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标题: 时蔬烤鱼的做法，家常时蔬烤鱼的做法【图】时蔬烤鱼的家常做法 [打印本页]

作者: 我瞎不见光i我愿 时间: 2016-10-31 07:26 PM
标题: 时蔬烤鱼的做法，家常时蔬烤鱼的做法【图】时蔬烤鱼的家常做法
1.

鱼清洗干净，劈成2半，放入烤盘。鱼皮面划几刀，方便腌料入味。

将料酒均匀涂抹在鱼身上，再研磨花椒、胡椒，洒在鱼身上。把香葱、2粒蒜、姜、2颗红椒切成颗粒状，均匀撒在鱼身上，再撒上适量盐。封上保鲜膜，腌两个小时。

烤箱设置200度，鱼皮上面刷一层色拉油，放入烤箱烤15分钟。附图是15分钟后烤熟的鱼

烤鱼的同时准备配菜。藕洗净切片，千张切丝，香芹切段。大葱切段，姜切片，2粒蒜切片，红椒切段。炒锅中热油，放入花椒煸炒变色，再放入准备好的葱、姜、蒜、红椒，炒出香味后，放2勺郫县豆瓣酱煸出红油，再放入香叶和八角翻炒一下。

继续放入洋葱和藕片，倒生抽翻炒1分钟，再加入千张丝和香芹，撒入适量盐翻炒均匀后，加入250ml清水煮3分钟。豆瓣酱自带咸味，所以盐量要控制好。

从烤箱中取出烤鱼，把配菜均匀的铺在烤盘和鱼身上，配菜汤汁倒在鱼身和配菜上。放入烤盘继续烤3分钟。

把烤盘取出，香菜洗净切段，撒在配菜上，完成。

烹饪技巧1. 鱼要选用刺少的，越新鲜烤出来味道越好。个人倾向于用罗非鱼，刺少不腥，这次没买到，就用了鲳鱼。
2.喜欢吃辣的，辣椒、胡椒和豆瓣酱可以多放。
3.蔬菜类，洋葱和香芹是必备，去腥提香。其他看个人口味。

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