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标题: 手工炒揪面的做法，家常手工炒揪面的做法【图】手工炒揪面的家常做法 [打印本页]
作者: WOXINZHO    时间: 2016-10-31 07:32 PM
标题: 手工炒揪面的做法，家常手工炒揪面的做法【图】手工炒揪面的家常做法
1.
准备面粉放入盆中。






2.
和面时适当加水。根据个人饮食习惯，软的话就稍微多放些水。硬面就少放些水。个人建议揪面适中，不能过硬也不能太软。






3.
将面揉成图中形状






4.
醒面可以放到容器里用盖类物品盖住也可以用保鲜膜包住，我比较懒，直接用盆盖在案板上。






5.
清水洗净，辣椒掏籽儿。






6.
根据个人习惯切呦，有些人喜欢大块。但是要多炒一会儿。






7.
醒面过程中要时不时的揉，让面密度更高更筋。






8.
炒锅放入食用油小火制热






9.
先放入葱花和香菇平菇。掌握不好火候的亲可以一起放。因为先放葱花在放菇类可能葱花会糊。这里必须注意将平菇香菇炒熟，因为菇类没熟的话食用会中毒！






10.
番茄酱是自己炒的，就是用葱和蒜还有醋调料面味精西红柿炒熟就可以。下面有图






11.
这个番茄酱根据个人口味加入适量调料炒热就可以了。其中有，西红柿，辣椒粉，葱花，青椒，蒜末，盐，味精，调料面。






12.
青椒放早的话容易炒蔫儿。毕竟这是出锅时的配菜。






13.
放入西兰花翻炒几下即可。






14.
放少许盐，味精，调料面等。






15.
忽略面的形状。将醒好的面擀开。不要太薄。






16.
擀面杖压住，用刀从上端往下滑。






17.
将提前热好水的锅烧开把切好的面揪进去，烧开即可






18.
将面捞到炒好的配菜锅里。






19.
将提前准备好的韭菜丁放入。继续翻炒，适量加入些生抽便课出锅。






20.
出锅了






21.
将盛面切成条再拉长切成小节。也就是图中所谓的炒寸节。辣椒放多了，好辣好辣～






















烹饪技巧根据个人口味加入辣椒面调味面以及酱油等。



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