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标题: 美味花生曲奇饼干的做法，家常美味花生曲奇饼干的做法【图】美味花生曲奇饼干的家常做法 [打印本页]

作者: 萌心菇凉i白首余 时间: 2016-10-31 07:33 PM
标题: 美味花生曲奇饼干的做法，家常美味花生曲奇饼干的做法【图】美味花生曲奇饼干的家常做法
1.

将称量好的黄油，糖粉，花生酱放入搅拌机打至顺滑，无需过度打发哦，七成发即可

加入鸡蛋液，搅拌顺滑

加入所有粉类，搅拌成团

将面团搓成小圆放入烤盘，拿把小叉子横着压一下，竖着压一下，轻轻按压成饼状

烤箱预热180度，烤制20分钟左右，具体时间根据自己的烤箱来定，一般烤制表面微黄即可出炉

烹饪技巧饼干属于混酥类制品
在调制混酥类制品时应使用筋力较小的中、低筋面粉，如果面粉筋力过大，会使面团产生筋力，烤制时会有抽缩现象
调制时宜采用糖粉或细砂糖等已融化的糖类调制，不然会使面团擀制困难，制品成熟后表面会呈现斑点，影响产品质量
面团擀制成型时不宜反复擀制揉搓，要防止面团出油，上劲，以免产生成品收缩，口感发硬酥松性差的不良后果
要根据成品要求，灵活掌握烘烤的时间和温度
烘烤成熟的制品要立刻从烤箱中取出，以免颜色加深

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