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标题: 茄子鸡丁盖浇饭的做法，家常茄子鸡丁盖浇饭的做法【图】茄子鸡丁盖浇饭的家常做法 [打印本页]
作者: 旧情歌-TRIS    时间: 2016-10-31 07:33 PM
标题: 茄子鸡丁盖浇饭的做法，家常茄子鸡丁盖浇饭的做法【图】茄子鸡丁盖浇饭的家常做法
1.
葱斜切段、蒜切块






2.
鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）






3.
然后切成丁






4.
加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀






5.
再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟






6.
线茄切成小段






7.
茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）






8.
红、绿尖椒切丁






9.
不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒






10.
至鸡块变色成熟盛出备用






11.
另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒






12.
等到茄子变蔫加入鸡块






13.
加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟






14.
汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可






15.
盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了


















烹饪技巧1：用刀背锤松鸡肉吧，可以使肉质更嫩、更快入味。
2：茄子炒以前加一点盐腌一下，这样可以减少茄子吃油。



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