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标题: 红枣发糕的做法，家常红枣发糕的做法【图】红枣发糕的家常做法 [打印本页]

作者: WOXINZHO 时间: 2016-10-31 07:33 PM
标题: 红枣发糕的做法，家常红枣发糕的做法【图】红枣发糕的家常做法
1.

糖的多少根据个人口味，我的红枣很甜，加的糖刚刚好

红糖用温水化开，红糖建议用颜色浅的，做出来会比较好看

用料理机打磨，如果喜欢颗粒状的可以少打一会，如果喜欢细腻的，就多打一会。我这个打了20多秒，基本上没有颗粒了

加入酵母

一次性筛入面粉

搅拌至面糊状，如果太干可以适当加水。

倒入八寸蛋糕模中，铺上油纸，放入蒸锅中，开大火烧一分钟，发酵

发酵时间根据温度而变化，一般在半小时左右，发酵完成后，大火蒸25分钟左右，焖5分钟

冷却后会比较好脱模，口感也更弹牙

烹饪技巧1.水不要加的过多，会塌陷。
2.温度要控制好，如果温度过高，就发不起来，所以发酵前不要开火太久，会蒸熟的。
3.蒸好后不要着急开盖。
4.如果没有8寸的蛋糕模，也可以用其他尺寸的，但要注意时间的把握。

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