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标题: 番红花汁烩饭的做法，家常番红花汁烩饭的做法【图】番红花汁烩饭的家常做法 [打印本页]
作者: 离别i不需解释闺 时间: 2016-10-31 07:39 PM
标题: 番红花汁烩饭的做法，家常番红花汁烩饭的做法【图】番红花汁烩饭的家常做法
1.
时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。
2.
蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉“炖熬”模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。
3.
帕默森干酪擦丝备用。
4.
番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。
5.
电磁炉选用“炒菜”模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。
6.
马上跟着倒入米，翻炒。
7.
待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。
8.
取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。
9.
待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。
10.
待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。
11.
熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。
烹饪技巧小贴士：
1?米要选用免洗米，没有的话尽量要将淘米水滤干后再炒米；
2?炒米时，要炒至油将每粒米都包裹住，这样可以防止将米炒碎，也可以防止米黏在一起，有助于更好地吸收汤汁；
3?最开始就要加入足够的蔬菜汤，无需搅拌慢慢小火煮就可以，搅拌过度容易将米粒搅碎，大火沸水也会将米煮烂；
4?番红花如果不事先泡开，就无法散出发香味和色泽；
5?可以用黄油代替橄榄油，用鸡汤代替蔬菜汤。
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