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标题: 巧克力玛德琳的做法，家常巧克力玛德琳的做法【图】巧克力玛德琳的家常做法 [打印本页]

作者: 别挡道i看着天空 时间: 2016-10-31 07:40 PM
标题: 巧克力玛德琳的做法，家常巧克力玛德琳的做法【图】巧克力玛德琳的家常做法
1.

准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次

黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）

蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒

加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀

加入融化的黄油

用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净

拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时

模具刷上一层薄薄软化的黄油

10.

撒上高筋面粉，并拍掉多余的

11.

冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满

12.

烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟

烹饪技巧成功的玛德琳都是有“大肚子”的
建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀
如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟
烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节

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