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标题: 蒸茼蒿的做法，家常蒸茼蒿的做法【图】蒸茼蒿的家常做法 [打印本页]

作者: King.堕落` 时间: 2016-10-31 07:50 PM
标题: 蒸茼蒿的做法，家常蒸茼蒿的做法【图】蒸茼蒿的家常做法
1.

茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水

把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀，再放入面粉和玉米淀粉（1:1比例，蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看）

抓匀，茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉，铺到笼布上

盖盖大火烧开转中火蒸5分钟，不要焖立刻开盖，蒸菜的时候把蒜泥捣好（如果蒸的多就延长时间，我这一把茼蒿，5分钟正好）

蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有疙瘩放入适量盐

适量鸡精、香油拌匀，稍微晾一下，再放入蒜泥拌匀（蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气）

烹饪技巧菜拌面粉之前先拌点油可以防沾，蒸好的菜松散、会很容易挑开，不会有疙瘩。
蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看
蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气

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