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标题: 朋友圈热传桃子和西瓜相克专家：没根据 [打印本页]

作者: 钻石 时间: 2016-11-1 12:32 PM
标题: 朋友圈热传桃子和西瓜相克专家：没根据

　　受访专家：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授　马冠生《生命时报》( 2016年08月19日第 04 版)

　　最近，有这样一则微信在朋友圈高速”传播：

　　不少人信以为真，决定以后再也不一起吃桃子和西瓜了，还善意”地转发扩散;也有很多朋友将信将疑，表示自己经常一起吃也没事。这种传言到底是真是假呢？《生命时报》记者向北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生进行了求证。

　　马冠生指出，这个说法不靠谱，没有科学依据。桃子与西瓜都是盛夏初秋的两种常见水果，它们含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、番茄红素、胡萝卜素、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分，谣言中所传的一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在，吃了马上丧命”更是无稽之谈，大家生活中的实践也已经验证过这一点。

　　然而，为啥有人吃完西瓜后吃桃子会感觉不舒服呢？马冠生表示，可能的原因很多，例如有人是因为吃了冰镇的西瓜或刚从冰箱取出来的桃子，导致肠胃受凉刺激而引起不适;或者本来胃肠就不太好的人因为吃了太多的桃子导致腹胀，如果此时再吃水分含量很高的西瓜，便会加剧胃肠的不适;再或者，夏季温度高，切开的西瓜容易被微生物污染，吃了这样的西瓜自然会胃肠不舒服、甚至腹泻;也可能吃了一肚子桃子、西瓜后，接着进行跑步、快走等活动，引起腹胀、腹痛等……而无论怎幺样，原因都不能归结为两者一起吃”的问题。

　　针对最近流行的黄瓜不能和番茄一起吃”的说法，马冠生也给予了否定。这个谣言所谓的根据是黄瓜中含有维生素C分解酶，会把番茄中的维生素C分解掉”。其实维生素C分解酶在包括黄瓜、胡萝卜在内的绝大多数蔬菜中都含有，酶要保持活性，需要适宜的温度、pH值等条件，缺一不可。而胃中的pH值比较低，会让酶失活。同时，酶的本质是蛋白质，进入胃中同样面临被胃蛋白酶切割”成小分子氨基酸的命运，所以原来的酶早已面目全非”，难以对维生素C起到有杀伤力的破坏作用。

　　类似的传说还有蘑菇不能和小米/茄子一起吃”、牛奶和榴莲不能一起吃”。马冠生指出，这些说法都是谣言，没有任何科学依据。

　　那幺食物相克的问题到底存不存在呢？食物相克论早就被批判多年了，现在营养主流观点都没有食物相克之说，早在80年之前，中国老一代营养学家就做过诸如柿子和酒，大葱与蜂蜜等食物搭配的试验，证明对健康人而言，根本不存在食物相克的问题。需要说明的是，有些食物吃了后的身体反应与个人体质有关系，例如胃肠功能脆弱的人吃螃蟹、冰镇西瓜等确实容易腹泻。总之，对于此类谣言，大家不要盲目相信，保证食品安全卫生是最重要的。▲

　　(本文由本报特约记者李园园采写)

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