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标题: 专家详解潮汕粥养生讲究多 [打印本页]

作者: 我也是变态 时间: 2016-11-1 12:48 PM
标题: 专家详解潮汕粥养生讲究多

　　翁淑贤

　　营养指导陈瑞芳，广州中医药大学第一附属医院保健科主任、教授。(记者乔军伟摄)

　　吃货营养课堂系列之潮汕粥

　　不可喝太烫的粥，否则容易伤及胃黏膜，增加胃病风险，糖尿病人不宜多喝粥

　　提起潮菜，一众诚挚的吃货会很容易刹不住车”。因为好吃的东西实在太多太多了。特别是自小在潮汕地区长大、如今已背井离乡的小伙伴们，回想起昔日在老家至好的独一味”，乡愁就这样无声无息地漫上心头。我的乡愁”，是一碗白粥，潮汕人口中的白糜”。你是否觉得白粥太过平淡无奇？但在许多潮汕人家，早晚喝一碗熬得恰到好处、清清爽爽的白糜”，清肠熨胃，被视为稳心妥帖”的养生之道。当然，配糜”的杂咸”(小菜)也不可或缺：咸菜、萝卜干、鱼饭、生腌蟹、腌虾姑、香腐、咸干花生……各种咸酸甜香的风味，多不胜数，以致外地人笑称：潮汕人喝的这一碗白糜”犹如帝王般，拥有后宫佳丽三千”，看似平淡，其实很有讲究。

　　文/广州日报记者翁淑贤通讯员方宁、张秋霞

　　吃货体验　

　　无论是白糜”还是以如今风靡大江南北的海鲜砂锅粥为典型代表的香糜”，熬得恰到好处，喝起来清肠熨胃，实在是稳心妥帖”的养生之道。

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