标题: 怎幺用英文点牛排？教你在西餐厅享用牛排！ [打印本页] 作者: 孤独元素 时间: 2014-7-30 12:00 AM 标题: 怎幺用英文点牛排？教你在西餐厅享用牛排！ $ X7 L _* {# ^6 ~* j7 v注册后获得澳洲留学DIY申请辅导，下载本站所有申请及雅思材料！/ F/ q5 Y2 u& N( ^
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x ( r/ d% R$ q5 T0 X无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。7 I' J/ c6 f' l+ G# W
简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！1 {5 H- Q+ o' q: ^+ }, z4 `; c- B # n4 |5 H0 Y9 l8 T1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ） & N/ r; u o% x/ \, u h1 E/ r3 v0 p; Z% e0 [5 M
牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。 0 g0 m9 D4 Q. L6 N2 _5 x' l# h以下是介绍煎制牛排的生熟度：" k& E6 U, M) c) C Very Rare：极生- n% M6 Z- A# m0 `' P6 _' }
煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。! G! `6 Y; U! x6 g% y. q5 K+ f* j Rare：生8 e+ |# N1 _1 c! Z! x9 o
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。( T; C2 j8 G% W+ O Medium Rare：中生 [8 W+ C* `# a8 s1 h; I
2 R) v7 r: H N! a ' C2 K h% Q3 X c+ q( b5 |煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。$ z- _4 M0 t' _9 i8 b( t" E+ v Medium：稍熟8 z d, E, v. m2 N7 k) \
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。& d. c2 Z7 z* a j& ]4 F$ { Medium Well：稍熟) t, ^( P3 x+ {1 F9 K6 H3 M" Q" j
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。 ( p* b' Q$ H/ }5 X& H; j 6 z: P! @; ]1 U, e% a! n . O. P9 \6 P) o! Z% r Well Done：甚熟 / s l% T, w0 m* |$ l( k7 j# u% f9 s9 ?煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。8 j; E* L V; n5 U+ G2 G# z , N+ w0 M. U" ~- ?2 P2，牛排佐料（Accompaniments ） ( A4 H, }: j, z9 G- M6 P$ D$ Y& n% g( m& P" {0 P X2 H! }' F5 i
马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。 0 }7 C7 _1 v! Y" l# j蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。 / v" T9 ^# ?0 G蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）( z& u$ Q/ K' c. L
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比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。* D& V6 ~9 G# k( y1 U9 D
二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。, M7 D1 Z, g: ], j2 _, i; j - K& _% [( l- F& I3 N& O
3，牛排调味料（Condiment）: p1 R3 B) V5 j/ x. n ) u- h" j5 e% x l" \
有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。1 Z4 G7 A L/ t" K N+ ?& p5 k; @* k# f
在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。7 U$ o2 E, i1 k, \
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。) t( P$ ~7 Q R/ r0 h0 }7 V 1 @3 H y5 Y" s/ r- M4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：* ^8 o F$ j5 s: f
/ H' h# ^4 M, c/ nWaiter：What kind of steak you prefer for the dinner? d' L+ @+ f, w2 f8 G8 b+ P
Guest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？1 {5 `, [$ u' w9 k9 s1 b
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.* E: c8 G7 \) Y! v3 ^0 p4 ~
Guest：What do you mean by Prime Grade?5 C- E0 a5 [3 M. d
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture. 9 N; u) ?) d$ U% Z: K; ]4 U& NGuest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.( d+ q" O% C' C1 I6 B9 a3 r
Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.. @0 W3 x, I1 F2 t
Guest：Will it be too rare? I am not used to rare food.) v6 |3 Q& a5 }' s
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.! R" d4 Y6 {% d+ j/ @
Guest：I'll tr????y, don't let me down.: g. N: O# E) a, S2 b4 N! d
Waiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms. ! m/ E. t8 x9 i% `Guest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?( q0 ]- Q2 a5 g: t" {: V
Waiter：We certainly do. Any condiment? ( P+ [- K$ S) I* D; \Guest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.8 O9 r9 O5 y/ d. W- ]3 B- U$ d5 X
Waiter：Do you want some wine to go with the steak? 8 R" f+ C; F uGuest：A glass of your house wine will be fine) b& k: v6 p7 d6 B# \9 U1 `2 q. `3 k* m) h
Waiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.6 E: D$ {4 |. D; `
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Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner. + k/ t$ y6 G- y" KGuest：Thanks a lot.4 ^6 c! p9 O: ?; f$ @ U
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Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?& f9 X* X5 ]+ ]
Guest：Terrific, everything is so tasty.# q0 E4 u% d' V g
Waiter：After the main course, do you want some dessert? # ~) {+ i4 j- E, i* G0 Q' nGuest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？% f4 @/ R( C* h/ ~/ \& \6 R x
Waiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream? / P. L8 r" s% j# `( X3 FGuest：The black will do. & Q/ q, h$ F8 ^6 w相关阅读： ! m) S3 T8 I% C% {# [2 g0 Z8 j澳洲牛排怎幺样？最全的澳洲牛排知识！（多图）* N! |; E9 n/ O; ?. N* i' n
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' T: n2 K* d- y* D; v太全面了6 ? P) m$ ^. n& d C4 p1 F 作者: S-MaxWell 时间: 2014-7-30 03:16 AM
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好饿。。
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