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标题: 【美食厨房】五花肉这样做，老公定会爱死你！ [打印本页]

作者: 瞀子 时间: 2016-5-18 03:06 PM
标题: 【美食厨房】五花肉这样做，老公定会爱死你！
原料：
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

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红腐乳五花肉
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原料：
五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许

做法：
1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。
3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

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蒜蓉五花肉
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原料：
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺

做法：
1. 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加适量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，适量的盐，1小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。
2. 黄瓜洗净也切成片；香菜洗净切成段；大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
4. 将蒜蓉放入小碗中，加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁.
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，撒上香菜即可。

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梅干菜五花肉
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原料：
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法：
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。
3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

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五花肉烧豆干
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原料：
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法：
1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

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粉蒸五花肉
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原料：
五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包

做法：
1. 五花肉切5-6MM厚的片，放2小勺酱油拌匀，2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时。
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，放上腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可。

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荷叶腐卤肉
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原料：
五花肉500克、荷叶1张、干香菇6个、干黄花菜100克、腐乳(红)1块、油、食盐4克、酱油10克、白糖5克

做法：
1.香菇洗净；黄花菜泡开；五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下；豆腐乳、糖和盐调匀。
2. 五花肉捞出来后在有皮的一面抹上酱油。
3. 烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下，肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉上。
4. 将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里即可。

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五花肉酥海带
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原料：
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

做法：
1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时
3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。

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