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标题: 巴布亚新几内亚“VIP”作客记 [打印本页]

作者: 艾杏娇 时间: 2016-10-19 01:56 PM
标题: 巴布亚新几内亚“VIP”作客记

"巴布亚"在马来语中意为"鬈发"，由岛上居民的卷头发特征而得名。1545年葡萄牙人奥尔蒂斯到此，认为这里的气候、景色、居民都很像非洲国家几内亚。故将这里称为"新几内亚"。1975年9月16日"巴布亚新几内亚独立国" 正式成立。
  我从台北经马尼拉转机，飞往巴国首都莫尔兹比港。这个不到30万人口的城市由于各方面环境都不是太好，与阿尔及利亚首都阿尔及尔多次在"最适合居住的城市"调查中排在最后。据有关的报告说，在莫尔兹比港生活的外国人在个人和财物方面都必须高度设防，高湿度亦使当地全年的天气令人难以忍受。
  在这座城市我没有作更多停留，直接坐上了前往西部高地省(Western Highlands)的汽车。保罗一家人是我在巴布亚新几内亚认识的朋友。他们世居西部高地省芒特哈根(Mount Hagen)的某座山头。芒特哈根既是城市地名也是山脉统称，过去这里是热带雨林盘踞的天下，现在取而代之的是咖啡树，以及番薯、花生等粗放型农作物。保罗家就依赖这些传统产业过着舒舒服服的日子，另外也在城里头兼营旅游业。
  猪的崇高地位
  不过，自从我的台商朋友小蔡提出一个生意点子后，这个点子突然成为保罗家的梦想，而梦想中的主角正是高地人视若宝贝的"猪"，也是我口中尊称的VIP，Very Important Pig，这不是骂人的话，这真的是我诚心诚意恭维"猪"的说法。
  猪在高地人心目中的地位，我亲眼所见。当我坐着保罗的四轮传动小卡车巡山时，看到一名村妇抱着一头小猪，我当时还搞不清楚怎幺回事，猜想也许怕小猪溜跑，所以紧紧抱住吧。哈，我猜错了。保罗说，她正在喂奶。喂奶？是的，从保罗的语气我知道这不是开玩笑，虽然他很幽默，却不说假话。
  据说，他们有的部族的酋长，为了表示对猪的崇敬和作为权威势力的象征，在自己的鼻子上挖洞将野猪的爪尖嵌进去；有的部族的人还把用木炭和猪油制作的化妆墨浓抹在脸上，借以表现他具有不辱祖先的勇武。更有酋长把野猪的睾丸串起来，戴在手腕上，以表示对猪的信仰和显示力量……高地人对猪崇爱的程度在当今世界上都可谓首屈一指。
  在当地，一头猪要好几千个基那(kina)，视大小而定。基那是当地货币单位，在1994年以前和美金币值相当，目前却沦落到一基那换不到美金4角。所以养猪保本，并且越养越肥，只会增值不会贬值。根据高地人过去的习俗，结婚聘金就是以几头猪来计算，纠纷也是以几头猪来摆平，如果付不起对方要求的猪的数量，部落亲友也会帮忙一起凑。正所谓"有猪好说话，有猪好办事"。
  保罗家就在咖啡农场里。各位，要到高地人家做客可不是件容易的事，除非你是他们口中的"家人"(families)。小蔡是保罗妹婿卡尔在首都的生意合伙人，所以是家人，托他之福，我也被视若VIP-Very Important Person。

"女人持家"和"睦睦"美食
  巴布亚新几内亚是一个岛屿国家，陆上和海上交通不发达，公路很少，几乎全靠空运。岛内村落之间靠卡车、小厢型车来往；高地峡谷、深沟切割处，则设有网状便桥或吊桥衔接。村民的家只是一间熏满黑烟的香菇形草房：低矮、阴暗、潮湿，没有窗，只有一扇小小的门。
  住平地的巴国人民，现在都懂得饲养家禽、家畜，平日吃的是玉米、甘薯、木薯、蔬菜、鱼类等，个个粗粗壮壮。大部分的国民以务农为生，在耕地上种植粮食作物，自给自足。然而，大片的沼泽、森林、高地、峭壁，山区里的人外出便要走山径、过南桥，搬运物品要用头顶、肩扛、手提，运量有限，非常辛苦。
  不过，身为巴布亚新几内亚的高地男子，是绝不能提举笨重东西的，否则将被视为莫大的耻辱，就是在与女人同行时，一般也不例外。如果一个男人被人发现肩负重物，他的妻子就可能遭受惩罚。过去，甚至有因此丢掉脑袋的危险。也就难怪这里的妇女为何如此勤劳能干：养猪、种菜、采收农作物、照顾孩子、做生意、搓毛线、织毛衣、帽子、编网袋，十八般武艺样样通。网袋则是她们出门时必备的百宝袋，平常装水果、蔬菜、日用品不必说，甚至还能兜个年幼的孩子。
  抵达哈根山的当天上午，便有一头放山猪及七只放山鸡为我们"牺牲"。保罗家要以传统盛宴"睦睦"(MuMu)款待我们。
  在保罗老婆德蕾莎的指挥下，农场工人分头去找"睦睦"的材料。有人去砍柴火，有人去采香蕉及叶片，有人去拔野菜、花生、番薯及玉米。约下午3点左右，人员及一切材料各就各位。主厨是一位老妇人，她负责把材料一层又一层塞到大锅里，鸡在最底层，然后是番薯、野菜、玉米、花生、瘦猪肉、香蕉，其中混和着蒜泥、姜等配料，再覆盖上整块带皮的五花肉，最后以香蕉叶紧紧包裹住上端。煮法技巧和我们的焖烧有异曲同工之妙。其实过去没有煮锅的年代，高地人就在地上挖个大洞当火炉，然后把香蕉叶包着食物丢到里头焖烧。行了，生火啦，但是要足足焖上3个小时才能熟透。

有机咖啡天堂
  等待"睦睦"煮熟的空当，保罗开车载着我们到山里头逛，一方面碰运气要找天堂鸟(又称极乐鸟)，另一方面看咖啡园。全世界40多种天堂鸟，光是巴布亚新几内亚一地就有37种。由于叫声难听，所以听声辨位很容易就可以找到。不过近几年因为捕捉过度造成天堂鸟销声匿迹，它们都躲到更原始的雨林中了。其实猎鸟的动机是为了头饰，高地人在部落庆典的时候都会盛装而出，大跳节奏强悍的舞蹈，而头饰最重要的素材就是公天堂鸟的羽毛。高地人认为天堂鸟体态华美、羽毛绚丽。他们视此鸟为保佑平安的守护神，把它看成是美的化身，富有的标志，国家的象征。
  至于咖啡的学问可就大了。新几内亚豆也算是一种印尼咖啡，但它没有最好的苏门答腊厚，也没有顶级的西里伯斯酸和香，它就是舒适滑口，有着悦人的酸质和甘甜，有时还能让人想到牛肉面的香味。所有的豆子都是仔细处理过的水洗豆，是水洗Arabica(阿拉比卡)豆中质感最浓稠的，可以定位在印尼和中美洲咖啡之间。不管是用来调配Espresso还是一般的综合品，都能补酸质咖啡之不足。
  保罗介绍我们认识的当地咖啡大亨是奥地利人，在芒特哈根做咖啡出口生意20多年，他收购咖啡果、烘焙咖啡豆，然后外销到澳大利亚、德国、北欧、美国等地。尽管他的出口报价高过世界大部分咖啡产区，仍然供不应求。品种虽然是与牙买加蓝山同种的高海拔Arabica种，也不应高于市场行情，不是吗？
  他的骄傲答案是"Organic Coffee"，翻译成中文是"有机咖啡"，意思是说他收购的咖啡果都不曾使用过化学肥料、除草剂、杀虫剂。其实说没有浇肥也不尽然，家家户户的放山猪在自家的咖啡园到处乱窜，肥水不落外人田，不肥才怪。多年来，咖啡豆还真赚了不少外汇，所以被称为Green Gold(绿色黄金)。
  因此，酗喝咖啡的我在芒特哈根的快乐真是如鱼得水。到处喝的都是山泉水煮出来的新鲜咖啡，光闻香就很让人神清气爽，不加糖不加奶精，一天十多杯下来也不觉胃酸，成了名副其实的"欲望之水"。
  下午的行程保罗安排到当地市集。看市集一直是我多年来的旅游兴趣。从市集可以一窥当地人民的生活。米1。65基那1公斤，花生油1斤装2。3基那，鸡蛋一打3。98基那，可乐每罐1基那，香烟一包(20支装)3基那。至于VIP猪肉呢？瘦肉每公斤9。5基那，五花肉贵些，每公斤11基那。而当地人一般工资每天约5基那左右。这样，对当地生活水平终于有了概念。
  回到保罗家，德蕾莎已经准备好下午茶，工人们也忙着将"睦睦"的食物分堆摆放到铺在地上的香蕉叶上。嗯，我这辈子还没有一顿吃过这幺多猪肉。这"睦睦"大餐果然丰盛无比，不过够油腻，不可多吃。保罗一家东扯西扯，话题又回到他们的养猪大业。我则静静享受着洒到院子里来晒咖啡豆的阳光，喝着热热的咖啡，想念着无缘同行的咖啡伴友们，直到日落。
  在保罗家每天照例会有下午茶。这个习惯说明了巴布亚新几内亚曾是英国的殖民地。虽然农场工人没有英国佣人那种仪表，却有英国佣人缺乏的热情，他们打理房间一尘不染，床铺也整理得很舒适，就连换洗的衣物也折叠得没话说，冲泡的咖啡更是热乎乎。
  下午茶之后，我们被邀请到另一座山头的家庭用晚餐。这顿晚餐仍以猪为主菜，当然，话题仍不离"VIP"，人人都想插手这个养猪大业。VIP带给高地人梦想，保罗家族因有梦想而快乐，我则因有咖啡而满足。啊！好困，今晚的我也成了一只会打鼾的VIP。

土味十足"辛辛秀"
  隔天清晨在鸟鸣中醒来。过重的露水让芒特哈根看起来更翠绿。我也同村民赶集到"辛辛秀"现场，挤着看上百个部落代表团在此飙舞。
  这是澳大利亚人在20世纪60年代为了消除经年不歇的部落战争想出来的法子。当时，巴布亚新几内亚还是澳大利亚的托管地，至今高地人与西方文化接触也才50多年。而"辛辛秀"的表演既是土着快活张扬的舞台，也成了满足外人好奇心的一个难得机会。
  果然，很多舞者的头饰都有天堂鸟羽毛。这些居住在山里的土着人也都非常爱美，他们用动物的牙齿、骨骼或贝壳等串成项链，佩挂在胸前；有的还用这些东西做成手饰和脚饰；有些人用兽皮，或鸟羽毛做成很美丽的帽子戴在头上；还有些人用动物油脂涂在身上，使黑亮的皮肤光泽美观，又可以防蚊虫叮咬。
  男人们更用心化妆他们的脸谱，他们用动物油脂和各种颜色涂在脸上或身上，装扮成各种形象，然后身佩弓箭，手执梭标和盾牌，更显示出剽悍英武的气派。在节奏震奋的鼓乐声中，这些部落舞团，要连续两天在这里竞技，从早到晚轮番上阵，累了就在附近空地扎营"办桌"，饿了便拿起一张张香蕉叶铺着的"睦睦"继续"奋战"。
  虽然巴布亚新几内亚受西方文化的影响，多数人改信基督教。但在这里，每个人都有自己的精灵。人们尊奉自己的精灵，不允许任何人冒犯他们的信仰。
  早安。待会儿就要走了。起床之后我独自坐在院子中喝着热乎乎的咖啡。小蔡则忙着和保罗夫妇洽谈养猪细节，他们打算从台湾进口肥猪，要放山还是圈养我不知道，不过我倒有些担心猪的未来是否能保有VIP的地位。临行，我又为自己倒上一杯咖啡。以咖啡代酒，向保罗夫妇以及工人们道谢。下次再见，祝你们"猪"事顺利。

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