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1.
准备原料，将茄子清洗干净，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例准备好；
2.
将茄子切一公分厚的半圆的片；
3.
将每一片茄子上撒少许的食盐，腌制30分钟；
4.
将面粉和玉米淀粉混合后，一点点加入凉开水，调成面糊；
5.
将腌好的茄子片，用厨房纸擦干水份，放入调好的面糊里，将茄子片的两面沾满面糊；
6.
平锅里倒入少量的食用油，五成热后，放入蘸好面糊的茄子片，煎至上色即可；
7.
按自己的口味，将生抽、陈醋、辣椒油混合调个蘸汁，煎好的茄饼蘸汁吃，很好的。
烹饪技巧茄子片在腌制时会出很多的汤汁，再放入面糊里之前，要将茄子片上的水份擦干，不然会将面糊稀释的。
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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