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1.
2.
南荠切小丁。
3.
火腿切小丁。
4.
葱姜切末。
5.
肉馅加A调料和匀。
6.
和馅。
7.
锅烧热放500克油烧六成热炸制丸子。
8.
炖制丸子调料：老抽一勺、生抽2勺、红腐乳、葱姜各5克、甜面酱一勺、盐适量、糖适量、花雕酒10克、大料二个、鸡粉、香油。加水大火烧开转小火炖30分钟。
9.
水淀粉勾芡
10.
油菜焯水（水里适量盐少许油）。
11.
丸子浇汁。
烹饪技巧500克油炸制丸子用。肉馅先打馅饼再摔馅后揉馅，饧20分钟。
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