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1.
茄子洗净，控干水
2.
香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用
3.
茄子切成小长条
4.
胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末
5.
锅中放油，油量大一些，油开后将茄子放入煎炸至金黄色捞出！（两根茄子可以分两锅炸，这样不用太多的油）
6.
这是炸好的样子，凉凉备用
7.
用刚炸过茄子的油将辣椒丝轻炸一下，稍微变色即可，别炸糊了！
8.
将，盐、糖、醋、生抽、香油一起调汁
9.
最后将辣椒丝、香菜、蒜末、胡萝卜丝和调好的碗汁一起倒入拌均即可！
烹饪技巧茄子现切现炸，不然放久了就会变黑了，一定不要炸糊了，蒜末可以多放一些，个人认为茄子和蒜在一起真是完美的组合！
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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