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1.
根据个人爱好，肉切片、切条均可。图中肉刚从冷冻室拿出，所以看起来色泽较深。
2.
姜切末，再加入花椒、料酒腌制两三分钟。
3.
打入新鲜鸡蛋一枚，加淀粉。鸡蛋液的包裹能让肉质更鲜嫩。
4.
用筷子均匀搅拌，待所有辅料完全与肉融合后，即可热锅。
5.
把肉分开，轻轻放入锅内。边炸边观察颜色，呈现金黄色，且待酥香味时沥油装盘。肉多可分两次炸。
烹饪技巧1、买肉最好选略带点肥边儿的，口感比纯瘦肉更香。2、炸肉时别分心，炸嫩不好吃，炸久会干。3、口味重的拌肉时可加入辣椒面，同样香酥。
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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