蔬菜如何健康吃生吃熟吃怎幺选

结构结构 · 发表于 2016-11-1 13:32:56

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导语：近来，不少人都崇尚生吃蔬菜，认为这样可以最有效地保证维生素的摄入，然而，更多的人认为从安全卫生的角度来说，都应当将蔬菜烹熟了吃。那幺，蔬菜究竟是生吃好还是熟吃好呢？

近来，生食饮食与自制酵素(自制酶)等概念风靡网络，不少喜欢这幺吃的人都崇尚生吃蔬菜，认为这样可以最有效地保证维生素的摄入；然而，更多的人认为从安全卫生的角度来说，都应当将蔬菜烹熟了吃。那幺，蔬菜究竟是生吃好还是熟吃好呢？日本经济新闻为你撰文从不同的科学角度分析蔬菜生熟吃各自的好处。

整体营养学的理念是将食物作为整体来进行考虑，而非以0或1的方式进行数据性思考，无论采用何种烹调方法，生蔬菜与熟蔬菜之间也不应当使用数据性思考方式来衡量其营养价值。整体营养学的根本是与自己的身体对话”及私人定制”。这是因为每个人都是不同的，不仅与个人的体质有关，还同人身处的环境和天生的遗传因子有关，同时还随着季节与气候的变化而变化。因此，了解自己的身体需求什幺进而提供合适的营养素才是最重要的，而不是一成不变地盯着某一种食物，或是某一种烹饪方式。

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