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1.
茄子去皮切段上锅水开蒸10分钟左右，用筷子能插透，特别是茄子头那边。葱蒜辣椒切沫备用。
2.
蒸好的茄子，把蒸茄子盘子里出的水倒掉，最好手再撕成细条，比较好入味。
3.
依次放入盐，生抽，醋，鸡精，香油，麻油，辣椒油，糖，蒜末。
4.
热锅热油下辣椒炝一下倒入到之前的茄子里。
5.
最后放入适量香葱搅拌就行了。
烹饪技巧不喜欢吃辣椒的，可以把辣椒，辣椒油，麻油去掉。喜欢吃酸的可以多放醋。
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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