爱喝香槟？这些香槟的小秘密你知道吗？（上）

责任编辑 · 发表于 2016-10-19 14:05:35

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导读：法国香槟大概是全世界最知名的葡萄酒，举凡庆生、生日派对、餐叙到认真品饮，都少不了香槟一个位子。而这个法国最知名的葡萄酒/产区，有许多值得认识之处，更有许多八卦流言哦~
1. 香槟名号仅此一处，别无分号，不由分说
大多人听到都烂掉了，但很重要还是得提。唯有在法国东北部的香槟区（Champagne）区用特定的葡萄品种（下面会提），使用传统瓶中二次发酵法酿造，才能在酒标上打上「Champagne」。如果你看到一款酒的中文写着「香槟气泡酒」，酒标上却没看到「Champagne」字眼，别怀疑，那肯定和香槟无关。

2. 香槟主要以三种葡萄酿造，但不只三种
香槟主要用白葡萄的夏多内（Chardonnay）与红葡萄的黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺慕尼耶（Pinot Munier）酿造，但可不止这三种葡萄－还有Petit Meslier、Arbanne和Pinot Blanc等，但不常见。下次有人斩钉截铁只认三种主要品种，就直接纠正他吧！

3. 为什幺香槟有些有年份，有些没年份
不像一般葡萄酒，大部分的香槟没有年份（N.V.），只有少数比较好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟（Vintage）。没有年份的香槟世界里，酿酒师把数十种到数百种的原酒跟当年的新原酒调配，并在过程中确保每年香槟风味一致。至于年份香槟，则是用好年份的葡萄酿制。过程中也没有添加其他年份的原酒，饮用时感到的纯粹是该年份的风情魅力。

4. 喝腻大牌的香槟？你还有RM香槟可以试哦
香槟老饕都知道，很多在香槟区种葡萄的农人们是不酿香槟的，而是将葡萄卖给像Moet等国际大厂酿造成NM（négociant manipulant）香槟，或是给合作社酿成CM和RC香槟。香槟区将近20,000家葡萄农，却只有5000家酿酒。但也有酒厂从种植到酿造都自己来，这就是所谓的RM（récoltantmanipulant）香槟。是否好喝不一定，但可以确定能喝到不少有趣的酒款。

看着这些香槟的小秘密，连小编都觉得长知识了呢！让我们一起期待下集吧！
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