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1.
羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。
2.
半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
3.
半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
4.
羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。
烹饪技巧去新疆或内蒙，当地牧民十分热情好客，手把肉是招待远方客人的最重头的菜肴，羊肉大锅炖煮味道十分鲜嫩，熬出的高汤用来下面味道也不错。
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