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1.
普通面粉，淀粉，鸡蛋一颗，小鸡腿数个，料酒，生抽，姜汁（也可以生姜），蒜，花椒粉，盐、辣椒粉
2.
把鸡腿用清水，清洗干净。
3.
在鸡腿前后两面，各划两刀。为了更入味！
4.
在鸡腿的根部处，用刀切上一圈。切开漏出骨头！
5.
用手把肉都堆在一起。漏出一截骨头！
6.
都切成这样，就好了，可以进行腌制啦！
7.
蒜，可以切片也可以切成碎末。
8.
把盐，胡椒粉，生抽，料酒，姜汁，蒜片，辣椒粉，抓匀进行腌制。腌制15min左右
9.
面粉与淀粉=1:1，竟然混合
10.
准备好炸粉，打好的鸡蛋液和腌制好的鸡腿。
11.
第一步先沾上炸粉
12.
再裹上蛋液，裹满
13.
再裹上炸粉，就好了。一共三层面粉-蛋液-面粉
14.
裹好了，鸡腿放置几分钟。再进行炸制。
15.
锅中放适量较多的油，大火加热油。油开了，再放入鸡腿大火炸，糊硬了后，在中小火进行炸制，直至炸熟！
16.
用筷子扎透的话，就表示鸡腿熟了！可以捞出，再复炸！
17.
用漏网，把锅中剩下的炸皮，捞出。再加热油，进行复炸。
18.
大火烧油，再把鸡腿放入油锅里，再炸一次，为了让鸡腿不那幺油。
19.
复炸好后，就可以捞出装盘了。也可以搭配辣酱、蕃茄酱等酱，进行搭配食用！
烹饪技巧面粉不要裹太多，面糊会厚。 姜也可以用姜末，因为不喜欢姜的口感，所以用姜汁。炸两遍可以让鸡肉不油。 大火定型，小火炸熟！ 你也可以把肉切的更深点，把肉团成团，炸成的鸡腿更好看！
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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