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1.
猪肉切片洗干净，沥干水分
2.
加入生粉或者淀粉，少许料酒，鸡蛋清后抓匀
3.
干腐皮需要开水浸泡变软，然后再切成小块哦
4.
豆芽洗干净备用
5.
干辣椒和小葱切段，蒜头切沫，再准备点花椒，火腿肠就不用说啦
6.
油锅热了以后加入两勺豆瓣酱，小火煸炒至红油冒出
7.
加入水煮肉片里的佐料包，我只用了半包，因为只有两个人吃，口味重的可以多放点
8.
接着把酸菜鱼佐料包里的酸菜放进锅里翻炒，然后加入豆芽腐皮和火腿，注意如果是买的整酸菜，一定要清洗至少3遍以上才行，那样才不会太涩，我买的酸菜鱼佐料包，酸菜可以直接下锅
9.
加入清水漫过辅菜就可以了
10.
等锅内水开了以后用漏勺把所有辅菜捞出来放在大碗里打底，锅内的汤汁还留在锅里，大火接着煮开
11.
把腌制好的肉片用手搓滑下锅，用勺子翻搅几下，防止肉片粘在一起，等到肉片变色可以了
12.
连肉片带汤汁一起倒入大碗里，让肉片埋住下面的辅菜
13.
倒数几步一定不能省掉，把小葱放在肉片的上面，靠中间，稍微铺开，接着放上蒜泥，干辣椒，和花椒，周围撒上孜然粉，孜然的味道是我喜欢的，不喜欢的可以不放
14.
锅热以后把油烧到浓烟冒起，也就是很烫了，要注意安全
15.
将滚烫的油淋到中间的调味料上，炸出辣味和麻味，就大功告成啦
烹饪技巧其实我不爱吃腐皮的，我比较爱吃粉皮，但是家里有人喜欢腐皮，根据个人的口味，酸菜也可以换成生菜或者白菜，味道也很不错的，还有就是新手可以像我一样买现成的佐料包，味道很正哦，酸，辣，麻
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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