怎样在家自己发豆芽？如何发芽苗菜

越来越多的人们喜欢自己制作食物的原材料，尤其是像豆芽之类的简单常用的材料，那幺小编今天在这里就给大家讲解一下如何在家制作安全干净的豆芽。

如今比较流行的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

1、豆种的选择：豆子可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。

培育时可将部育箱放在阴暗处或以透光布遮光，发芽将更加顺利，特别是黄豆和绿豆，可一直放在阴暗处培植。其他菜籽发芽后，给予适当的光照（避免强光照射），芽菜也更好吃。
培育过程中所使用的水建议使用纯净水或者矿泉水。
请将未使用之种子放置在冰箱保鲜室，1年内使用完毕最佳。
部分芽菜种植方式及注意事项

种子  浸种时间 催芽时间 温度（℃）种植方式 种植天数 收成次数

花生  4-8   14-18   15-30  水培    7-10    1
红豆 10-20   14-18  15-30  水培    7-10   1
豌豆  10-20   14-18  15-30  水培    7-10    1

松柳  10-20    14-18   15-30  水培    7-10     1

双维藤 10-20   14-18   15-30  水培    7-10    1

苜蓿  10-20    免催   15-30   水培     7-10   1

绿豆 10-20    14-18  15-30   水培   8-10   1

小麦  10-20    14-18  15-30  水培     6-9   1

香葵  10-20    14-18  15-30   水培    8-10   1

注意事项
避光处培养，采前一天见光，让子叶变绿。真叶即将长出时采收    出芽1cm左右播种，子叶张开前采收    水培时，种皮不易脱离子叶应喷水使其湿润，然后轻轻摘除    附在子叶上的种皮，用水冲掉即可    全程避光培养    葵花种子泡水时须使用毛巾包裹，上压重物，避免种子浮于水面使发芽参差不齐
这些都可以作为豆芽菜食用哦··