这5种最流行的毒蘑菇辨别方法都不靠谱

伍子醉 · 发表于 2016-11-1 12:45:45

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　　受访专家：中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长　王贺祥

　　所谓祸从口入”，食物中毒即是如此。其中，又以误食毒蘑菇最为多见。国家卫生计生委办公厅发布的《关于2015年全国食物中毒事件情况的通报》显示，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，分别占全年食物中毒事件总报告起数和总死亡人数的40.2%和73.6%。

　　野蘑菇中毒事件有着明显的季节性高发特征，多集中于每年的5月到10月。每到这一时节，虽然不断有专家预警，仍止不住中毒事件频发。中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长王贺祥说，很多人其实并非因乱吃，而是受到了错误辨别毒蘑菇方法的误导。因为在专家眼中，民间流传的很多辨别毒蘑菇的方法，大都不靠谱。

　　说法一：看颜色。颜色鲜艳的有毒，长得朴素的无毒。

　　这是辨别毒蘑菇方法中流传最广的一种。但毒蘑菇的种类多，不同地域差别极大，颜色更不能一概而论。比如，营养高、味道好的榆黄菇就是漂亮的金黄色，在福建武夷山地区很受欢迎的野生红菇，也是鲜艳的红色外表。反之，长相”朴素的有毒蘑菇也很常见，比如鹿花菌，外表符合无毒蘑菇”的标准，实际却毒性很大;白毒伞颜色洁白，外表朴素，却是近年来造成多人死亡的元凶。

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