吃蟹黄真的会致癌？水产专家澄清！

我常回头等你se · 发表于 2016-11-1 12:48:14

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　　据媒体报道，连日来，一条有关蟹黄不能吃”的传闻，在微博、微信等平台流传开：美国纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康……正值大闸蟹上市之时，这蟹还能吃吗？

　　消费者：螃蟹还能吃吗？

　　美国媒体报道援引纽约卫生局工作人员的话说，纽约水域所含的危险化学物质主要是多氯联苯、二噁英和镉，会在人体积累，可能会导致出生缺陷和癌症，一时引起热议。

　　近日，国内媒体调查了多家水产市场、养殖地等，并采访到市农林科学院水产专家。结果证实，目前大部分螃蟹都是人工养殖，水质和生态环境都在安全可控范围，传言中的纽约螃蟹问题，也仅限于当地受污染的水域。

　　专家称，国内大部分螃蟹是人工养殖的，可放心食用。

　　农科院专家：

　　螃蟹安全与水质等有关

　　国内农科院专家指出，网上的说法有以偏概全之嫌，螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑

　　首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长，螃蟹自然会遭到污染。传言中出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。

　　目前国内大部分螃蟹为人工养殖。相比于野生环境，人工养殖具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。

　　其次，从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

　　最后还要看摄入量。吃螃蟹具有季节性，且螃蟹并非必吃食物，进食量一般不大，一般来说不会有问题

　　营养专家：

　　吃蟹一次不要超2只

　　螃蟹虽好吃，但不宜多吃。营养专家称说，从营养价值来看，大闸蟹具有丰富的蛋白质，高于一般鱼类数倍，还具有丰富的微量元素，中医认为大闸蟹味咸性寒，具有清热滋阴、活血化瘀等功效

　　专家建议，爱吃大闸蟹的市民，每次的食用量应保持在2只以内，蟹具有高胆固醇高蛋白，超量会增加消化负担。尤其是患有冠心病、高血压等病症的老年人，年龄较小的儿童以及患有糖尿病、肾脏疾病的病人都不宜食用。在食用大闸蟹时，请勿食用啤酒、浓茶、柿子等，容易造成肠胃消化问题。

　　此外，在吃螃蟹的同时，可适当搭配一些蔬菜水果，帮助代谢和降解一些有害物质。

　　关于大闸蟹的谣言

　　谣言1:给大闸蟹喂避孕药提高产量

　　真相：喂避孕药将使大闸蟹性腺不发育，蟹黄和蟹膏都没有了，养殖户若这样做是自己毁了蟹。

　　谣言2:大闸蟹抗生素喂食超标

　　真相：从历年抽检来看，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等指标都未超出标准范围。

　　谣言3:黑心商家给大闸蟹打针注水

　　真相：大闸蟹对水质要求特别高，给它进行注水或注药，会改变蟹体内的平衡，使之很快就死去。

　　编辑：吴燕

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