家常烧小黄鱼的做法，家常家常烧小黄鱼的做法【图】家常烧小黄鱼的家常做法

1.

将小黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净，鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，鱼身上抹上食盐腌制40分钟（最好放冷藏室内腌制）；（鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥气；）

2.

腌好的黄鱼，全身沾上鸡蛋液；沾了蛋液的鱼，在煎制时既保护了鱼皮，又很容易上色；

3.

炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入小黄鱼，（这里注意刚开始煎鱼的油温不要太高，油温太高很容易糊了）；

4.

待小黄鱼一面上色后，再翻面，煎至两面上色；（在煎鱼时待鱼的一面上色后在翻动煎制另一面）

5.

将煎好的小黄鱼放回锅里，放入葱段、蒜瓣、姜片；

6.

再加入料酒、米醋、生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。

烹饪技巧


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