麻辣鸡叉骨（少油版）的做法，家常麻辣鸡叉骨（少油版）的做法【图】麻辣鸡叉骨（少油版）的家常做法

1.

鸡叉骨除去鸡油和气管洗净沥水。

2.

葱姜蒜切沫。

3.

把沥干水的鸡叉骨放入盆中，放入葱姜蒜沫 奥尔良腌粉 白酒  腌制20分钟。

4.

腌制好之后在平底锅中放入少量油，将鸡叉骨摆平煎至两面金黄（也可以在步骤3中加入淀粉挂浆，在步骤4中直接下油锅炸熟，为了健康少油，我就选择煎。）

5.

煎好之后放入盆中。

6.

在炒锅中放入少量底油，油热后放入花椒桂皮香叶小茴香辣椒麻椒等炒香。

7.

炒出香辣味之后加入煎好的鸡叉骨。

8.

翻炒均匀后加入老抽耗油少量盐继续翻炒一分钟，加入少量的水，莫过鸡叉骨的三分之一。

9.

大火至收汤。

10.

盛出放入盆中，放入辣椒面孜然粉孜然粒拌匀。

烹饪技巧收汁过程中佐料的麻辣味儿会渗入鸡叉骨中，吃起来更过瘾。

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