素炒冬瓜丝的做法，家常素炒冬瓜丝的做法【图】素炒冬瓜丝的家常做法

1.

冬瓜削去皮，切丝。（中间瓜肉和接触瓜皮老的部分要分开放）这是中间的部分。

2.

这是接触瓜皮老的（也就是绿的部分）。姜和柿子椒切成丝，葱切粒。

3.

起锅，加入油、八角和花椒小火煸炒香后捞出调料。

4.

下入葱、姜和柿子椒翻炒出香味。

5.

下入老的部分翻炒均匀。

6.

加水少许，盖住焖制到六成熟。

7.

下入中间部分翻炒匀后，加入盐和鸡精翻炒匀，再加入香菜茎翻炒匀焖制两分钟既好。

8.

炒好的菜。

9.

装盘的菜。

烹饪技巧这个季节冬瓜开始变老，所以切菜时要把中间部分和接触皮的部分（就是发绿的部分）分开放，否则炒时会不好掌握。

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