处暑养生 淡补为主

　　8月23日是24节气中的处暑节气，在我国许多地方，处暑意味着夏季的暑热即将结束，凉秋的开始。《月令七十二候集解》说：处，去也，暑气至此而止矣处暑，是温度下降的一个转折点，是气候变凉的象征。

气候特点

　　处暑时节白天热，早晚凉。民俗意义上一般认为立秋之后就是秋天，而从地理学的角度来说，北半球在秋分之后才正式进入秋季。而处暑恰巧处于这两个秋季”中间，自然也就具有双重特点。

　　一方面，处暑仍具有暑气”。由于从地理意义上还没有进入正式的秋季，所以处暑还有夏季热”的特点。

　　另一方面，处暑已有秋燥。处暑代表暑气的结束，紧接着就要迎来秋燥，所以处暑也兼备秋季燥”的特点。

　　中医调护

　　《黄帝内经》认为，处暑之后阳消阴长，也就是阳气减弱、阴气增长。人们的饮食起居都要适应这种天气的变化。

　　中医认为，处暑占有暑”和燥”两种外邪。所以，这个季节要早睡早起，早睡可以收敛阴气，早起可以舒展阳气。此时，穿衣宜秋冻，散掉夏季在体内蕴结的湿热之气。

　　饮食养生

　　每年的8月23日前后(8月22日~24日)，视太阳到达黄经150°时是二十四节气的处暑。处暑是反映气温变化的一个节气。处暑期间的气候特点是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低。在这样的环境下，人容易出现口鼻干燥，咽干唇焦的燥症。此时宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。

处暑时节的饮食养生讲究淡补。虽然已经立秋，但是此时不宜贴秋膘”。淡补，也就是饮食清淡，用淡”来养生。因为这个季节仍有暑气，脾胃功能较弱，过食辛辣、油腻容易造成食积。

　　而且，因为处暑也有燥”的特点，辛辣等刺激性的饮食会助长肺气，肺气旺则会伤肝，所以处暑时节的饮食应该少辛多酸”。

　　淡补，既可以避免肺旺伤肝，又可以避免伤脾，同时应对了处暑季节的暑邪”和燥邪”。饮食主要以清热化湿、健脾化湿、润肺滋阴等为主，可以适量进食梨、葡萄、百合、菠菜、莲藕、银耳、鸭子、鸭蛋、粳米、薏米、红小豆、牛奶等。

　　处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。

处暑民间有处暑吃鸭子”的传统。老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京稻香村今年专门研制的处暑百合鸭，选用的是当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，养生价值丰富。

                        
                        
　　代表药膳：

　　百合莲子汤

[配料]干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。

　　[做法]百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

　　[功效]安神养心，健脾和胃。

　　百合脯

　　[配料]生百合60克，蜂蜜2汤勺。

　　[做法]将百合清水洗净放入碗内，浇上蜂蜜，放入蒸锅内蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。分次睡前服用。

　　[功效]清心安神。适于睡眠不宁，惊悸易醒者。

                        
                        
　　芝麻菠菜

　　[配料]鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。

　　[做法]菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

　　[功效]补肝益肾，开胸润燥。

　　代表药膳：西芹百合+红小豆粥

　　红小豆粥功效：红小豆有清热利湿的作用，粳米可以滋阴益气，两者一起煮粥既能祛暑湿又能润秋燥。

　　西芹百合功效：西芹可以清热祛暑，百合具有滋阴润肺的作用，但脾胃虚寒者不宜。(北京世纪坛医院中医科 周 铭)



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