“牛奶致癌”等5大谣言还在蛊惑人心

　　 近日，一篇名为《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的文章在微信朋友圈被疯狂转发。该文章称，人是地球上唯一终生吃奶的动物，而奶牛是靠打高剂量的激素产奶的，美国国家癌症研究所研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶中的主要致癌物质；牛奶中的IGF-1（类胰岛素样生长因子I）易致癌，牛奶中的蛋白质会增加癌症、心脏病、糖尿病等的患病几率。这一耸人听闻的谣言让很多人为之恐慌、担忧，但记者查证发现，这一理论其实已经流传多年。今天，我们摘取文章中的主要观点，邀请美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心详细解惑。

　　 谣言1：奶牛产奶靠打激素，激素会导致癌症。

　　 专家解读：这里说的激素”是指牛的生长激素。早在20世纪30年代，人们就发现给奶牛注射生长激素能够提高牛奶产量。但这一发现一直没有得到实际的应用，因为牛生长激素只能从死牛身上得到，在经济上并没有什幺吸引力。几十年后，随着生物技术的发展，人们用细菌培养合成出重组牛生长激素”，可以增加产奶量。生长激素的本质是蛋白质，摄入体内后会被消化成氨基酸片段加以吸收。美国食品和药品管理局（FDA）进行了大剂量的小鼠动物实验发现，喂养大剂量重组牛生长激素后，没有观察到小鼠各项生理指标的异常。因此，食物中的生长激素不会被直接吸收，不会对健康产生影响。FDA与世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）进行的研究还证实，重组牛生长激素催生的牛奶中，不会催生出其他危害健康的物质。不过，注射重组牛生长激素对奶牛的健康有一定影响，出于动物福利方面的考虑，加拿大和欧盟都没有批准它的使用。

　　 谣言2：牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。

　　 专家解读：IGF-1全称叫类胰岛素样生长因子I”，又叫促生长因子，是广泛存在于生物体内的一种蛋白质。有流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等有一定关系。而一些针对牛奶的报告认为，重组牛生长激素（rbGH）的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。但rbGH导致的IGF-1增加幅度很小，而且牛奶中的IGF-1含量很低。不管所喝的牛奶是否使用过rbGH，从中获得的IGF-1跟人体本身含有的量相比都微不足道。FDA和JECFA一致认为，IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，没有证据说明IGF-1是致癌的原因。而且经过加热、消化、吸收后，食物中的IGF-1很难在人体内具有生物活性。所以，牛奶中的IGF-1对人不构成健康隐患。

　　 谣言3：牛奶中的酪蛋白会促进各阶段的癌症。

联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！