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标题: 费南雪的做法，家常费南雪的做法【图】费南雪的家常做法 [打印本页]

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作者: Pinkゐ矫情我    时间: 2016-10-31 07:40 PM
标题: 费南雪的做法，家常费南雪的做法【图】费南雪的家常做法
1.

将90克黄油用中小火熬煮至焦糖色，放凉后加入蜂蜜备用。（原方是100克黄油）

2.

杏仁粉和细砂糖放入料理机打均匀

3.

将低筋面粉筛入混合好的杏仁粉里混合均匀

4.

将蛋白稍微打发至粗泡即可

5.

加入混合好的杏仁面粉

6.

慢慢倒入黄油和蜂蜜的混合液

7.

充分混合均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。面糊冷藏后口味更佳

8.

模具刷上黄油撒上面粉，放冰箱冷藏

9.

面糊冷藏过后，倒入模具中，烤箱预热190℃

10.

模具入烤箱中层烤12-15分钟，表面金黄即可

烹饪技巧1、费南雪是用高温快烤的方式，一定要根据自己的烤箱调整时间和温度，以免烤糊。
2、打发蛋白的时候只要打到起泡即可
3、面糊混合好之后，冷藏后口味更佳。

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