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标题: 牡蛎烧豆腐的做法，家常牡蛎烧豆腐的做法【图】牡蛎烧豆腐的家常做法 [打印本页]
作者: Memory°没    时间: 2016-10-31 07:43 PM
标题: 牡蛎烧豆腐的做法，家常牡蛎烧豆腐的做法【图】牡蛎烧豆腐的家常做法
1.
按照惯例，介绍下菜谱中用到的量器，小的是茶勺，大的是汤匙。






2.
买回的牡蛎清洗一下，检查有没有死的不新鲜的。






3.
用小刀沿牡蛎边沿找到缝隙插入，转圈用力撬开牡蛎，撬开后将牡蛎净肉取出。






4.
取出的牡蛎肉洗净杂质并泡在清水中，加入一茶勺食盐，反复滔洗之后控干水分备用。






5.
胡萝卜去皮洗净切小丁，蒜薹洗净切小丁，大葱、生姜、大蒜切末备用。






6.
准备一大碗清水加入食盐1茶勺，将南豆腐切方块放入盐水中浸泡5分钟，使豆腐不易散且口感更佳。






7.
烧开一锅清水，加入豆腐煮2分钟。






8.
加入胡萝卜丁略煮断生。






9.
下入牡蛎肉，水开后关火。焯煮好的食材就先在这里泡着，暂不用捞出。






10.
油锅烧热，加入食用油2汤匙，花椒油1汤匙。






11.
油不要太热，下入葱姜蒜碎末煸炒出香味儿。






12.
加入生抽2汤匙，料酒2汤匙炝锅。






13.
加入清水或高汤一小碗，大火烧开。






14.
将刚才焯煮好的所有食材滗干水分下入锅中烧制。同时加入食盐0.5茶勺，白胡椒粉0.5茶勺。豆腐易碎，最好不要过分搅动。大火烧制3分钟。






15.
下入切好的蒜薹丁。






16.
最后勾芡烧开，盛出装盘撒上小香葱碎末即可上桌咯。














烹饪技巧配菜可以自行搭配，比如香菇丁，豌豆，猪肉末等等，什幺都不放也可以，主菜已经足够营养足够鲜美了！



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