新法贴秋膘吃掉秋老虎

乱马 · 发表于 2016-11-1 12:31:21

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　　虽然已经过了立秋，但气象意义上的秋天往往要到中秋之后才会真正降临。现在依然暑热难耐，因为最热的三伏天还没过去。北京大学公共卫生学院马冠生教授指出，虽然秋老虎”的余威不容忽视，但天气变凉爽是总趋势。根据时令节气调整饮食促进健康，是我国劳动人民的一大智慧。而立秋作为夏秋之交的重要时刻，饮食自然是很讲究的。

　　很多人一听立秋立刻想到贴秋膘”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，贴秋膘的说法来自生活水平较低的时代。那时，人们食物不足，本来就难得长肉，皮下脂肪太少，到了炎热的夏季，没有空调，没有电扇，热得汗流浃背，食欲不振，把那点儿皮下脂肪又削去一层，连肌肉也因暑热而损耗。到了立秋之时，暑热减退，食欲恢复，就要提醒自己多吃一些。一是秋天是丰收季节，各种食物供应丰富，有足够的营养资源可以享用；二是立秋之后天气日益转凉，为了应付寒冷的冬天，身上一定要开始充实肌肉，储备脂肪，保暖御寒。传统的贴秋膘方法就是吃动物性食品和各种面食，炖肉、炒鸡蛋、炸丸子、红烧鱼、炒鳝丝、蒸螃蟹、烙饼、饺子、小笼包，反正各种好吃的无不是贴秋膘的上好选择。

　　不过，现代都市人肥胖比例那幺高，到了秋天，人人都需要给自己再贴上几斤肥肉吗？

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