土豆不放冰箱会产毒？温度越高产生的毒素就越高

阿飞8235 · 发表于 2016-11-1 12:31:50

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　　京华时报讯（记者夏文）近来不少人的朋友圈里出现一条土豆不放冰箱毒素多”的消息，土豆是很多家庭的备用菜品，那幺，土豆该如何储存及食用呢？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。

　　那幺，龙葵素能毒到什幺程度呢？据介绍，龙葵素的毒性损害细胞的生物膜，和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。2002年的一项研究还发现，即便是不会引起明显中毒的数量，土豆中的毒素达到一定数量之后也会伤害到肠道黏膜，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍，比如肠易激综合征”。

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