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摘要：
' d9 ]6 V0 @4 a$ Y' U* k+ S- l鸡蛋真是一种奇妙的食物，小小的一个鸡蛋，却能够以多种多样的形态呈现，变幻出数不清的美味。光是一样荷包蛋，就能吃出各种花样。只要家里有鸡蛋，你就能够成就美味的一餐！" l2 ?2 J# P2 z: R2 _! _
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1 G7 r7 w+ k3 R( h. b e水煎荷包蛋
' e, O+ x$ i% C7 {食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量
8 N: R/ w2 E j7 s; V) G, z: `, J6 R9 E做法： 1) 鸡蛋打开在小碗里 2) 炒锅烧水，烧至水冒泡 3) 倒入鸡蛋，烧开后，断火盖严 4) 2到3分钟后打开盖子即可 5) 盛到小碟子上 6) 加醋和香油，撒上黑芝麻即可
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电饼铛荷包蛋
/ U2 d! F* Z" A+ a1 d% V8 G食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量7 o& t( v% a! A' d% V2 [
做法： 1) 准备鸡蛋2个 2) 电饼档刷一层油，预热半分钟 3) 分别打入2个鸡蛋，并在鸡蛋黄上撒点盐，煎至一面金黄 4) 翻过来再煎至另一面金黄即可& |8 h; W8 L ?2 k3 g7 Z
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溏心荷包蛋
- I& Q) R- E# |食材：鸡蛋2个、盐、黑胡椒适量
6 e/ l" p7 I: h7 V1 s6 S/ {做法： 1) 不粘锅内放少许油 2) 把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒 3) 用铲子把鸡蛋对折即可
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" J3 C' F& i3 ]6 }6 R微波炉版荷包蛋
$ ^3 Y9 o7 r3 c) a) Y; Z+ j食材：鸡蛋1个、油少许/ W5 d# }' X! O/ {
做法： 1) 碗里抹油 2) 放入鸡蛋，撒点盐 3) 用牙签扎5个小洞 4) 包上保鲜膜，微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了，不过有的用的是中火2分钟还很嫩呢，各微波炉自行调节吧
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* E( g3 g" e! `* E V4 {椒盐荷包蛋
% O) S3 {: D Q% _$ r1 ^8 S$ c食材：鸡蛋2个、油、椒盐适量1 `+ x8 O. f/ D+ R$ n1 v( p: B+ v1 U
做法： 1) 热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油 2) 磕入一个鸡蛋 3) 中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐 4) 倒入少许水，盖上锅盖 5) 焖至水干即可% u9 }0 K* R$ X5 ^( J6 x
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豆豉尖椒炒荷包蛋" ?; i& z. c& i9 Y H" X8 W3 Z
食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量( `( q# [3 q1 h' ~. ?# F- A/ `
做法： 1) 平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用 2) 尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用 3) 锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕 4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
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青椒焖荷包蛋2 j, r& |, R3 i) f5 `8 C6 D& a
食材：青椒154g、鸡蛋120g、油、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量, H$ K1 V; r" o0 ?0 y
做法： 1) 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，子姜切成姜末 2) 平底锅放入少许油，煎荷包蛋3) 两面煎黄，用锅铲划成小块，起锅 4) 炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末，放入子姜末，加少许食盐 5) 将荷包蛋片放入菜锅同炒 6) 加半勺黄豆酱，加少许开水 7) 翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
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, P- ]* i$ U# S+ S高汤荷包蛋
/ @8 p* e3 f9 X2 N: t% I食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量1 [6 ~" ^ ~& m8 ~
做法： 1) 备好所需材料 2) 芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块 3) 热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下 4) 把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料 5) 加入适量的温水和几片芹菜段 6) 煮至汤底9分开时倒入鸡蛋 7) 小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生 8) 调入适量的盐和芹菜叶即可/ @. C" o/ ^7 M b- E
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+ e, N( X, }% y/ r+ v' s: L# `7 A风味荷包蛋
! L- h% ~ H) W$ X* ^ {! j" G食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量! h4 W& k9 X9 t+ l; E
做法： 1) 适量豆豉;线椒洗净切小;香菜待用 2) 三个鸡蛋待用 3) 锅内放油，加热 4) 打入鸡蛋，煎成荷包蛋 5) 成形后用锅铲切成小块 6) 推至锅的一角，将锅倾斜 7) 倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香 8) 将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀 9) 撒上香菜，加适量生抽即可
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糖醋荷包蛋
* m% n7 q9 J- i6 y, c食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
( n1 z' k4 a" C2 n) ^5 D, P, |做法： 1) 鸡蛋三个准备 2) 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 3) 坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 4) 锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开 5) 倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可
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