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# I$ S3 H9 J& i- B" g6 H. z摘要：9 G4 \* M' V: u, s
鸡蛋真是一种奇妙的食物，小小的一个鸡蛋，却能够以多种多样的形态呈现，变幻出数不清的美味。光是一样荷包蛋，就能吃出各种花样。只要家里有鸡蛋，你就能够成就美味的一餐！
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水煎荷包蛋4 n6 y) I2 X$ [0 M
食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量# i5 m: w5 [$ \" Q
做法： 1) 鸡蛋打开在小碗里 2) 炒锅烧水，烧至水冒泡 3) 倒入鸡蛋，烧开后，断火盖严 4) 2到3分钟后打开盖子即可 5) 盛到小碟子上 6) 加醋和香油，撒上黑芝麻即可3 s1 H% f8 t4 f/ a4 e! _
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电饼铛荷包蛋' i' Y. b& C& v9 H, l
食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量5 \7 Q( T! K0 |8 g3 t
做法： 1) 准备鸡蛋2个 2) 电饼档刷一层油，预热半分钟 3) 分别打入2个鸡蛋，并在鸡蛋黄上撒点盐，煎至一面金黄 4) 翻过来再煎至另一面金黄即可
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溏心荷包蛋
- ]: i0 l1 |+ W! j食材：鸡蛋2个、盐、黑胡椒适量
% o F+ N1 \& b% |做法： 1) 不粘锅内放少许油 2) 把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒 3) 用铲子把鸡蛋对折即可
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5 C# i' F7 B( R1 P6 h! `% L微波炉版荷包蛋
' `% T/ r* L/ Y食材：鸡蛋1个、油少许
- `+ [. V S2 v5 O! D, h! S8 L做法： 1) 碗里抹油 2) 放入鸡蛋，撒点盐 3) 用牙签扎5个小洞 4) 包上保鲜膜，微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了，不过有的用的是中火2分钟还很嫩呢，各微波炉自行调节吧
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椒盐荷包蛋 $ N$ n0 }$ e) D; U+ D; h9 ~; _
食材：鸡蛋2个、油、椒盐适量8 @: i! t) ~% i) L6 x6 F; E
做法： 1) 热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油 2) 磕入一个鸡蛋 3) 中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐 4) 倒入少许水，盖上锅盖 5) 焖至水干即可
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0 q( x/ m; I0 n9 L2 u1 ?+ e- z豆豉尖椒炒荷包蛋
+ j( g8 _. T y( m5 q. f+ {6 F食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量
7 f D( A b8 p% a/ f6 x+ D! l做法： 1) 平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用 2) 尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用 3) 锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕 4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
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青椒焖荷包蛋% [- C, L& z- u4 |# A! Z3 @" |/ E
食材：青椒154g、鸡蛋120g、油、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量* K0 L/ D9 I# z& Q. t `' ^
做法： 1) 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，子姜切成姜末 2) 平底锅放入少许油，煎荷包蛋3) 两面煎黄，用锅铲划成小块，起锅 4) 炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末，放入子姜末，加少许食盐 5) 将荷包蛋片放入菜锅同炒 6) 加半勺黄豆酱，加少许开水 7) 翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
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k' b7 J. R# ?7 b* |4 T高汤荷包蛋% ^. W; a5 t7 o( F- i( |
食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量6 U' s' D$ j' ]
做法： 1) 备好所需材料 2) 芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块 3) 热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下 4) 把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料 5) 加入适量的温水和几片芹菜段 6) 煮至汤底9分开时倒入鸡蛋 7) 小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生 8) 调入适量的盐和芹菜叶即可
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风味荷包蛋& ^; e! }& R T v
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量
$ H2 g0 b$ ^2 l& J! @做法： 1) 适量豆豉;线椒洗净切小;香菜待用 2) 三个鸡蛋待用 3) 锅内放油，加热 4) 打入鸡蛋，煎成荷包蛋 5) 成形后用锅铲切成小块 6) 推至锅的一角，将锅倾斜 7) 倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香 8) 将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀 9) 撒上香菜，加适量生抽即可
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糖醋荷包蛋' G6 W4 R6 v6 _7 O7 ]; e9 O
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量0 y2 N7 B& ], `# u& J
做法： 1) 鸡蛋三个准备 2) 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 3) 坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 4) 锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开 5) 倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可* A2 o" s. }7 P8 u, K+ E1 w
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