您需要注册并登录，才能查看贴子完整内容和图片。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
0 U% u' O. H6 M* J; p" n! w( R
注册后获得澳洲留学DIY申请辅导，下载本站所有申请及雅思材料！1 M7 W1 ^7 K2 g! N
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 ]$ v& l; j# O: j
: b' ]2 U- ^( F9 Y
3 Q, J/ b; X: ?) R- t4 j/ m$ ? ' t4 n* r3 C% l& W, b; M
- y, B# `6 \5 W2 N2 y3 h
; p, V8 u( K1 C$ J
微信扫码订阅澳大利亚留学生报 ) O3 L( i# S0 ^4 I
2 q2 k6 Q3 R6 w9 E6 M m0 U9 X# x# Fx& a Z+ N4 k8 O% V
无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。8 z6 `8 O( g9 \% T! {' [
简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！7 l1 E! i# O* U" O
8 ^+ u5 G j0 g5 T
1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）
) t2 [0 W* E% g1 L( B* V
: N6 L; F% H) _& n, ?' R9 G牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。. ?, i* L# m2 F7 n/ t
以下是介绍煎制牛排的生熟度：) T/ M5 u* m0 S' I
Very Rare：极生, r. Z; @; ]7 V% `2 `$ s
煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。0 ]# B+ w, g3 ~1 j5 m
Rare：生4 I( l- C: M. J; A0 X5 k
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。4 s8 F: ?8 \/ B% o$ \! S2 I& q `8 X
Medium Rare：中生+ L% \' ~6 ?8 l
9 x8 q7 v. r- A0 ~ e# c# H8 L' v 2 U4 E8 t( m4 t Q
煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。5 b" e/ r# c) d2 f0 j
Medium：稍熟
L0 z' @' M( H+ P& K煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
4 l& X1 W% H+ B8 r% B1 ?2 F' {Medium Well：稍熟) {) p3 m& r1 {1 A
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
# A1 a+ H7 i8 E2 o4 _; U7 B - B7 a. \2 a: t9 ?
: @5 I% w- Q; N# X
Well Done：甚熟2 u1 V7 v/ U; a3 ?$ o
煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
: ^5 g6 M7 y3 B* e7 |% H# ^% {1 z# W8 Z* i9 M, f
2，牛排佐料（Accompaniments ） f9 m1 A1 ?- C8 o
3 U$ [; F8 `$ L: e. f
马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。, j) I5 w: I( r. |
蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。
3 Y T* @; y. M5 a: P# x! h蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）
' S! j1 h4 k' f
( U' t5 F( q, ]5 | 4 B/ q/ ?; o- N( T' z" Z2 O1 i) w
比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。
5 i1 ] w* g a5 u2 }二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。
# k% E5 p2 k0 ~& C! \7 ~6 Y6 v$ O/ ]; f8 n* `
3，牛排调味料（Condiment）
6 N1 D+ y) {- Q2 p$ ^6 v( x3 ]2 v
有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。 v+ K; v& C" A
在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。
( b5 I8 G# M/ B6 I: ^非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。
5 b6 B# q) x0 J& a: a! `' m1 t
, h; J2 d/ O6 | h0 e+ q% }# G+ p4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：! R1 K; w4 Q- L# \( a) ~% c9 _
, V: N8 f9 F% }Waiter：What kind of steak you prefer for the dinner?& e4 N2 c- g# x( O
Guest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？
- [" _1 M; E/ o" j: s3 \& O6 yWaiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.5 Y1 ~( z: F$ K) h' h: `1 g9 u2 \
Guest：What do you mean by Prime Grade?8 B& \/ k {% p1 f5 z7 R
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.# G3 `4 k4 j. C. Q& ^1 {
Guest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.
8 R* L# ^9 t7 ~ J( XWaiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.+ w' [9 S. R" n" v' j8 b6 z
Guest：Will it be too rare? I am not used to rare food.0 n3 J4 M& z$ C1 b0 S% ^' G6 H
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.. K& t! ?; {$ Y) L3 s: _- P2 ^# H" K
Guest：I'll tr????y, don't let me down.
& b& w) h7 q5 ~; rWaiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.
# B* s% x$ g" Y- d6 h8 k0 p( M* OGuest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?* z3 s b" F7 o
Waiter：We certainly do. Any condiment?3 o p: K- N6 {. C
Guest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.
2 ~4 ?* A: }. o3 k/ |1 CWaiter：Do you want some wine to go with the steak?( \ b+ u1 U# q) R5 {0 D
Guest：A glass of your house wine will be fine
, t5 ^0 j% {1 X8 F, lWaiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.
) }2 t) J5 z1 I9 D……….2 J' i4 y: x2 ^
Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.
: u0 B2 k& t6 N4 RGuest：Thanks a lot.
$ [6 Z% Z4 w" L; @2 ^$ A8 M…..4 r; R3 `5 M. L0 w" R4 X0 P% s. Z
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?2 z( _. F# |6 y9 }6 U
Guest：Terrific, everything is so tasty.2 x' Y' M- Z& {: _
Waiter：After the main course, do you want some dessert?0 z) l- o+ }3 C1 u! k2 C* Y
Guest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？
) q1 M. r# x) z" l; lWaiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?. f: J# O: I7 T- {) p5 l6 q- [) w
Guest：The black will do.
. N, |9 k0 A4 t8 T相关阅读：9 I1 t& q7 ~' u
澳洲牛排怎幺样？最全的澳洲牛排知识！（多图）' x. O% i% W" }9 D5 I( V% X
吃货必看！带你吃遍澳洲最知名的海鲜（1）5 O( M' z% u4 _. h' [' W a6 P
吃货看过来：澳洲大龙虾吃到腻是什幺感觉？% Q5 u8 g; ?6 T& w# x
澳洲袋鼠肉好吃吗，是什幺味道？带你见识见识！' P" f0 @! X8 C
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
|
置顶卡
变色卡
千斤顶
