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3 Y& q2 B. P( f( p无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。
: B3 o' C; N( ^) i+ a2 I( Z x简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！
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1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）
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牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。) k( H7 T; ^2 I/ |
以下是介绍煎制牛排的生熟度：, d* i# r. Z% _ O, {
Very Rare：极生. b4 p6 {) q( d7 }
煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
# ~: _: B9 ` E2 D1 dRare：生. c7 j2 o4 a# T
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。+ j! O" }7 A. }5 L: l$ k
Medium Rare：中生+ q% r7 s6 l% k: k. ~: G
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煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。0 e' U* X$ M4 L, P0 D# h
Medium：稍熟) R& q/ r% u, B$ M3 _$ d
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。$ L& O9 o9 G& N, ^
Medium Well：稍熟# B* K+ P; U! \4 {" @' N
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。2 s& d) Y& [; p9 X
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Well Done：甚熟8 D+ i9 L0 r& X1 W s" D, Y
煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
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2，牛排佐料（Accompaniments ）
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+ ?* h1 h5 C A5 I8 h0 `马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。: l- k9 Z0 T/ ^- f6 B) t& m
蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。
" p( H0 [( v# {蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）
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比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。
. f% ?0 s0 V7 C+ L二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。, p/ K2 N) d/ |) |
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3，牛排调味料（Condiment）
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C& S2 f5 Q0 U$ w$ ^6 e7 e- b! x有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。
i$ O% R4 f5 I/ e4 S* M; U4 f在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。
, q8 ?+ p, U) y" |( M非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。 N& l3 T, H# ]8 t" V) l* S
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4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：
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, h4 _1 `4 w" }5 \; r# SWaiter：What kind of steak you prefer for the dinner?
# z" k) f9 B! o$ y4 \' m- YGuest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？
$ z1 }" W7 ~7 a) c6 g# FWaiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.
7 H& ^3 V q+ m0 k' E2 h4 l/ AGuest：What do you mean by Prime Grade?5 @" U, J2 y# m2 [! I" P: [
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.
/ m) g2 [( k7 e2 e* C; a4 jGuest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.; E# ]( k+ n { V/ E, l
Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
6 l/ G0 R0 ^& h3 O! sGuest：Will it be too rare? I am not used to rare food.# H8 A4 n! O# K M1 c4 _0 d
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.
8 H0 z6 T' P3 BGuest：I'll tr????y, don't let me down.2 f5 l6 q% R" N! v6 ^3 f
Waiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.
( _& d$ F0 W% {! }- K9 HGuest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?7 [0 t r( R2 _6 s
Waiter：We certainly do. Any condiment?
" q/ A& Q0 o; q+ |Guest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.
8 v6 e# c8 i+ D# p- ?6 Q7 rWaiter：Do you want some wine to go with the steak?6 e9 \3 G/ X+ P# x, X3 Y
Guest：A glass of your house wine will be fine
# D1 k3 b: F, o& A& a3 l2 `, YWaiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.4 J/ u4 H8 Y" I
……….0 Q. t, F x' `4 m; x' @
Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.; |+ l6 P0 m/ z. L4 U: o
Guest：Thanks a lot.% b5 S/ {5 q3 d0 d9 ?& n; I3 ~
…..: i7 ^3 @3 c# d) b0 H5 }
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?" s/ ?% d6 p0 o& G* Z P; z
Guest：Terrific, everything is so tasty.
1 D7 w+ H6 G3 p' _Waiter：After the main course, do you want some dessert?" E, f+ @2 {9 j* ~7 o* {- ]& L3 z1 _
Guest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？
$ X5 s/ \+ G" g4 LWaiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?
7 V8 A: H. K; D4 J* I6 JGuest：The black will do.5 c1 g4 R, y; j8 K( |
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