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1.
茄子辣子切滚刀块
2.
葱，尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用
3.
茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1汤匙
4.
锅放油烧至6成热（大约是表面有烟冒出），放入茄子炸至金黄色捞出备用。
5.
锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香
6.
放豆鼓 ，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌
7.
放入茄子翻炒至上色
8.
加入盐，辣子，花椒粉继续翻炒至辣子断生
9.
放味精出锅喽
烹饪技巧1.茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分，这样做出的茄子很松软！2，红烧茄子只能淡不能咸 3，炸茄子时炸成金黄色即可，否则就绵了（我炸的就有点绵了(≧?≦)）
联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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