红烧茄子的做法，家常红烧茄子的做法【图】红烧茄子的家常做法

1.

茄子辣子切滚刀块

2.

葱，尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用

3.

茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1汤匙

4.

锅放油烧至6成热（大约是表面有烟冒出），放入茄子炸至金黄色捞出备用。

5.

锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香

6.

放豆鼓 ，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌

7.

放入茄子翻炒至上色

8.

加入盐，辣子，花椒粉继续翻炒至辣子断生

9.

放味精出锅喽

烹饪技巧1.茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分，这样做出的茄子很松软！2，红烧茄子只能淡不能咸 3，炸茄子时炸成金黄色即可，否则就绵了（我炸的就有点绵了(≧?≦)）

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