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无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。
/ U5 r9 P4 e9 R简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！
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4 U# z) {7 g( J: D! Z1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）
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牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。9 w K* e" N0 L. j
以下是介绍煎制牛排的生熟度：: b3 z) A! c' u
Very Rare：极生; G' ]" L5 m7 d3 j5 Z! R1 {
煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
# U4 V: }6 E) F, \ M3 A! ?# v5 LRare：生
; ?6 S/ |" B2 a/ ]5 | l煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。 u. }" A: @5 A1 K6 V0 Q6 @
Medium Rare：中生
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& |( c7 ?8 H0 Z* \8 [煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。3 Q1 @5 Y5 X' z# z, z! |
Medium：稍熟
9 c) T$ A' O2 g n% G" B煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。. I: k5 h/ e) W! m S
Medium Well：稍熟
8 \4 E5 p, e1 x. R" D9 W煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
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Well Done：甚熟
' j" _5 S; |% f煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
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4 [3 r8 k- S6 b, ~& [2，牛排佐料（Accompaniments ）
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4 _, r+ @& { b* q! \/ U) }马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。7 y0 o) l5 P3 T
蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。
9 L2 B- c `! c& v9 y% F蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）5 B) g* ]3 |; f: R, ^
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- k- U+ ?. ~8 X3 v" i& L g比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。' a3 H [0 R6 f/ b7 I+ l9 [
二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。
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% g/ r& B1 v; _* U5 @3 X3，牛排调味料（Condiment）7 y0 T$ N* p$ R1 d: g! y' C
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有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。
9 Q+ A+ M! q% I3 S" k6 ]在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。% Q) C. I" D( m1 L, E
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。* a8 w5 d% D( O' W) s. R5 M. ^* m
+ @( e& _( I1 Q; C4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：1 ~) `' Y. A/ _: N
' l- W0 W5 s' z- W4 s6 hWaiter：What kind of steak you prefer for the dinner?
2 h! c \0 X1 U' F) h& fGuest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？' o) }( ^& E H/ W" n0 g, w
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.1 r0 `' i+ G3 [3 O) J. X3 R( H
Guest：What do you mean by Prime Grade?4 w5 W+ A; H& d. f/ x
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.5 A" Y, w2 N( i
Guest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.$ q6 K4 @3 s" L. L9 A4 }
Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
! r' p, @3 s# M. a' ^7 ^Guest：Will it be too rare? I am not used to rare food.8 O7 ~+ Q- I! h3 \: w
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.# [/ [" g1 ?7 O+ o8 n$ h5 a
Guest：I'll tr????y, don't let me down.
7 O( g1 D" _( j1 n5 w- F; nWaiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.& Q/ {' o0 r) d% C3 S
Guest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?2 s! l4 _& x# Z; z# H2 I
Waiter：We certainly do. Any condiment?
4 `+ i: l" O, e1 `, G# TGuest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.2 {- Q2 q! K) j4 u+ U# X
Waiter：Do you want some wine to go with the steak?
: Q) h) ?1 Z8 `( NGuest：A glass of your house wine will be fine# w; ~0 |' V$ D/ G' I
Waiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.
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Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.
0 r* `' h; [* K: S+ X2 j1 ~Guest：Thanks a lot.# H3 Z! \7 @8 q4 Q: P
…..! P$ {0 [# Z3 t; S. X9 \" H9 s
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?
4 J @6 A+ h `' X p5 nGuest：Terrific, everything is so tasty.
+ R1 j+ |( a; J9 A5 \9 ZWaiter：After the main course, do you want some dessert?
* D$ u# m! j9 B, V! HGuest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？( U6 |0 C. ^, ]" P1 n7 y
Waiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?
$ M9 o' P* V& q" ^( sGuest：The black will do.7 v9 M& C3 p; E7 {6 ]6 m* g9 x
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