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5 P; J1 t! ^7 w7 ? G无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。
) j+ x0 N8 o+ Y" o简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！/ v1 z5 h9 }: j- C' Z+ a+ R5 C) g
$ Q+ h- `3 R! M/ l/ x+ J1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）1 [; N2 V) s# I6 e2 e1 h+ U3 k4 e
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牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。& O* R- b/ J! R* p9 |! V# ~# b
以下是介绍煎制牛排的生熟度：
|) t) m0 V- L+ T- S: k- WVery Rare：极生
/ W8 P* S7 k$ I7 P$ |+ ~: F煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
8 N1 e. m! ]3 R+ V9 N p9 ~* i$ yRare：生
( a7 e9 _" `# }$ _; W* S" D% N- y煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。7 I% v9 I6 L8 L
Medium Rare：中生
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煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。! f; S; J& z; O$ x
Medium：稍熟9 W" I( R/ c, o' g( k# L
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。( J4 |; L, ~! ^, G7 Y
Medium Well：稍熟0 ?8 [" S; R- C: C+ P, _* ^' q
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
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Well Done：甚熟
" S* F$ P; @& ~ J* G- E {6 M; f煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
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2，牛排佐料（Accompaniments ）9 O$ K8 ^# a' O
3 w* e* r) U/ w: y: X马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。
2 r. D; ~) m5 L$ X$ ?蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。% U; h6 u B( y: l1 c M
蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）% x: G& `/ Y2 R& o& Z4 t( _3 w
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2 l! D3 C" v* u9 }: v, S比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。0 B, I+ z* M. x, Z ]7 U
二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。
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3，牛排调味料（Condiment）
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有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。/ B2 R% Z" J, C' l1 P0 n. F
在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。6 ]% g# h L- U' ~" J
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。) y; J; H1 i, x
+ X4 j; b$ l. ~4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：5 i# |. p& B; e# x
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Waiter：What kind of steak you prefer for the dinner?
/ Y# x; g: b( G5 ?' X: z3 AGuest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？2 \ m5 l' T, s, e
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.+ S1 C6 A' i# S0 w8 x
Guest：What do you mean by Prime Grade?
" D' L2 x1 r2 W0 OWaiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.
. u3 Q) f3 W9 x# J- l Z. KGuest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.
) h* H7 a: B$ P" M2 O6 X1 MWaiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
4 z# Q7 O$ W$ B \2 I$ j5 zGuest：Will it be too rare? I am not used to rare food.
8 c1 q8 P; T1 o' k* b- T7 y0 bWaiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.
% z8 I2 i, p: \2 _Guest：I'll tr????y, don't let me down.) y: g' n; b& g4 A, y0 P0 A" w
Waiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.
: G% G0 u/ G1 g# Q% K) ?: ]: uGuest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?2 l% b) d5 Q# N% S u" N1 m
Waiter：We certainly do. Any condiment?9 ?/ `9 a( { Q' q d/ [2 T, W* Y
Guest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.
8 O! o8 X+ h# @/ [. L+ eWaiter：Do you want some wine to go with the steak?- B6 [: T" D" @3 Q, {
Guest：A glass of your house wine will be fine' j% h& t% o; u
Waiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.( H3 D [0 w3 k& y' ? N
……….% b$ K, j& h( h# u( V+ |+ J
Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.1 F" H" j; `( s$ M4 A
Guest：Thanks a lot.$ S" U6 W+ W4 L, L3 |. h1 e% b
…..4 }4 D+ C( n0 q/ ^6 U
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?+ x$ f0 n5 v% {1 J
Guest：Terrific, everything is so tasty.7 j" {: T& x/ ~- A
Waiter：After the main course, do you want some dessert?
8 e, R+ w# \9 A4 j! {1 iGuest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？; [3 h" c$ {- a" W U
Waiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?& s! L T3 u3 g' d$ w T* K
Guest：The black will do., w, D# {' S ]1 I
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