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无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。
: w2 \7 l# {; ^3 I简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！
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& s/ x# U% `" [' O1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）
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牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。
" z- {( y/ S' J y$ n# i D以下是介绍煎制牛排的生熟度：
9 \, G5 c& i; g2 ~Very Rare：极生. |0 C) y: O/ V
煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
% p0 u; f; f. B; eRare：生/ U4 O! z6 t% ~6 y
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
6 n. n$ H) p, j& `) IMedium Rare：中生
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煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。5 B8 K3 F4 p, ]: ?% B6 H- }
Medium：稍熟! `2 P4 C5 d+ v
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。1 O: D$ y8 A$ G5 w5 o
Medium Well：稍熟4 N7 r& H1 ?7 n' W: {+ l
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。/ X& F% J! W4 i) j4 c$ t
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Well Done：甚熟
+ h4 K. L' o# _" N/ C0 |9 V煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
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3 ?6 f" d z. _; b% m% `6 D+ a- `2，牛排佐料（Accompaniments ）1 B& E7 \( B7 v% m
# v/ R3 M2 V4 Z0 z2 e# F) t- h马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。9 `, u; n8 l f$ U- t, O
蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。2 c- L4 A8 n/ D
蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）
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& j" [: z8 x. i% q比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。5 Q+ W' G0 C8 l+ G. Y2 x* L7 ]+ y
二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。
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3，牛排调味料（Condiment）
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有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。9 r8 q, F7 ?) L: z) b
在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。. C1 a" e8 l2 b* [9 [! F
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。3 J# X4 ~5 o) M3 q, e8 j
; v) v5 F9 h5 d: V4 y. D4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：) R N3 W! u* V3 @( e
( G- W* r) @: }8 N* iWaiter：What kind of steak you prefer for the dinner?( D! s! h- X& p4 ^1 i0 z; P8 \
Guest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？( r; t/ D- |5 H% a" P9 |
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.9 d" ~+ H9 y- V8 r% N: F! x- a: V' ^
Guest：What do you mean by Prime Grade?2 ^2 v4 L) A9 c* \
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.: C4 \+ |, j {0 k1 ]
Guest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.5 `1 p8 G( N( |) n9 |
Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
8 [* H5 y4 A/ t$ B* u6 ]Guest：Will it be too rare? I am not used to rare food.
2 j: D! j2 U& d6 d5 `) A" ?- OWaiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.: C: `# D% y5 s' G/ q( k6 p Y
Guest：I'll tr????y, don't let me down.6 x3 u% l; D1 z9 }3 J& I
Waiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.9 L) j- w; ~) O4 `
Guest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?
2 V/ e0 O( v, o! GWaiter：We certainly do. Any condiment?
. @1 a: Q' h* j* x$ V! D' |9 KGuest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.3 {3 f8 p9 D7 V* E
Waiter：Do you want some wine to go with the steak?7 d5 a: n! X2 _ t4 J3 u
Guest：A glass of your house wine will be fine
& B/ }% i- K* L; y$ J# Z, g- ^0 ~" ]5 mWaiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.
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Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.
( S! @; D/ @& \4 ^3 f* `Guest：Thanks a lot.( z3 ~4 }5 V% a, Q: Z4 M' Z+ W& A
…..
9 y7 p4 K7 i7 c% P) X1 PWaiter：How is the dinner? Do you like the steak?
, n" Y. d1 |% u$ ^9 ~* v0 [Guest：Terrific, everything is so tasty. Y0 r) `. p* }: l9 c" M! i% \
Waiter：After the main course, do you want some dessert?
$ O' n* S3 t1 ^# E$ K+ I# VGuest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？
/ K% D( a2 E. o; B4 L: H+ b" `! fWaiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?. B- u6 G* o/ i' F
Guest：The black will do.4 }5 U3 {9 E/ O: ^! ]9 [# @, y" z, j
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联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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8 i0 f6 A! n& I/ b z8 M太全面了
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好饿。。 |
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