矫情的素食主义者安全饮食指南：香蕉可能也是荤的

香蕉、无花果和味噌汤是素食主义者的完美食物吗？得仔细想一想。



一般认为一些常见食物，从水果、包装燕麦片到啤酒乃至无花果，素食主义者是可以安全食用的，但有专家称这些食物都可能含有动物成分。



让素食主义者(包括严格素食主义者)担心的是，食品包装上可能是列出了食品名称，并没有说明其成分，例如食用色素胭脂红来自粉碎的胭脂虫，而很少有人意识到香蕉使用的杀虫剂含有甲壳类动物成分。





　　



无花果(左图)可能含有死亡黄蜂的蛋白质，而棉花糖(右图)含有明胶，明胶是由动物骨头熬制的





　　



很多食品中添加往往添加了天然食用色素胭脂红，是由一种虫类粉碎而成的



素食运动者Karin Ridgers是《素食新视角》电视节目的创建人，坚持认为素食在吃任何东西之前都应该做点功课，研究一下。Ridgers女士告诉记者：先要查阅食品配料表，如果没有把握，就应该进一步研究下去，以后就可以一劳永逸了



不看食品配料表我是不会开吃的，很多所谓的素食含有动物成分，素食者应该加以重视



她还说：到底是不是素食，唯一的办法就是看看包装上有无‘素食’标志



食品配料表经常会有变化，顾客购买时往往只是粗略一看，应当查看有无素食协会认证标签，有了这个标签就说明是该食品已经通过了测试，素食者就可以放心食用了



以下一些食品，在一般餐厅、酒吧、熟食店和超市都应该有提供，都可能含有动物成分，应该避免误食。





　　



Kellogg麦片含有牛骨胶，好让将糖粒粘在麦片上





　　



味噌汤也不属于素食，因为里面含有鱼干薄片



味噌汤

其主要成分是豆腐和蔬菜，是很多素食者的最爱。味噌汤在日本广受欢迎，但它是由鱼汤做的，里面含有鲣鱼干切片。



帕尔玛干酪

大家也许不知道，其实帕尔玛干酪是用动物的干胃膜制成的，是由牛犊的胃内膜制成的。



无花果

这很让人惊奇。无花果本来是素食，但它可能会含有昆虫，比如死去的黄蜂残骸。



当黄蜂在给无花果花朵授粉时，可能会死在花朵里。当你吃无花果的时候是不会发现有黄蜂的，因为黄蜂的尸骸早已被无花果内的酶类转化成为了蛋白质。



什幺是明胶？

明胶在食品工业中用途广泛，根据PETA(善待动物组织)的报告，明胶是由猪牛的皮肤、肌腱、韧带和骨头用水熬制的。明胶富含胶原蛋白，被广泛用于制作糖果、甜点、酸奶和棉花糖等





　　



帕尔玛干酪(左图)含有动物的胃内膜，而有部分啤酒，特别是黑啤酒，如Guinness啤酒(右图)中含有鱼胶，而鱼胶则是由鱼鳔提炼的。



香蕉

记得要购买有机香蕉，普通香蕉通常会使用杀虫剂，而杀虫剂中含有动物成分。



根据《科学日报》的报道，杀虫剂壳聚糖，用于杀菌以防香蕉提前成熟，壳聚糖是从虾蟹类的壳中提取出来的的。



从本质上来说，就象无花果一样，香蕉本身还属于水果，但现在含有了动物成分。哪怎幺办呢？购买有机香蕉啊。



酸奶

酸奶，特别是脱脂酸奶通常会添加明胶，用于增加粘稠度。





　　



普通香蕉通常会被喷撒由甲壳类动物制成的杀虫剂



啤酒

部分品牌的啤酒在其生产过程中使用鱼胶或者鱼鳔过滤工艺。因为数量非常少，所有并不会在成分表中列出。



生产中必须使用鱼胶过滤工艺，是为了避免啤酒出现絮状沉积。



红色糖果

红色的糖果及其它食品往往会添加天然色素，而这种天然色素通常是一种动物产品。



胭脂红是由胭脂虫加以粉碎，然后用碳酸钠或者氨水煮，这样才能产生明亮的红色。



WORCESTERSHIRE沙司

这是一种调味品，出现在许多食品和饮料中，包括血腥玛丽中，事实上WORCESTERSHIRE沙司是由凤尾鱼制作的。



而味噌汤中含有鲣鱼干，赋予其鲜香味。



橙汁

任何自称有益于心脏健康”的橙汁都可能添加ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸通常是来自鱼油。对于含有ω-3脂肪酸的橙汁，素食者应该检查ω-3脂肪酸的来源。



早餐麦片

市场上有很多含糖燕麦片是含有明胶的，这取自动物的皮肤、骨头和结缔组织。



例如Kellogg含糖燕麦片在其麦片上喷撒有明胶，好让糖粒粘在麦片表面。



这种胶原蛋白是由动物产品提炼的，作为食品的粘合剂。



素食还是纯素食？

素食者不吃任何动物，如猪、鸡、牛、海鲜等其它动物。

而纯素食者除了不吃上述食品，连乳制品、鸡蛋和任何含有动物成分的食品也不吃。

对于用动物作测试的生活用品或者皮毛产品，纯素食者都忌讳。





　　



Sacla经典罗勒香蒜沙司(左)含有奶酪(使用小牛的胃粘膜);辣酱油(右)含有凤尾鱼成分



蛋糕

往往使用猪油而不是乳制品黄油，因为前者成本低，而且保质期也长。



棉花糖

传统上是由蜀葵根粉制作的，现在绝大多数的产品都使用明胶，胶原蛋白让得棉花糖更坚韧更有弹性。



香蒜酱

除非有明确的素食”标志，香蒜沙司并不能算作素食。



罗勒和松子酱通常含有Pecorino Romano奶酪和Grana Padano奶酪，在这两种奶酪的制作过程中都使用了小牛的胃粘膜。



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