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8 ]6 s+ B6 y1 w* I& X+ d3 w" ?微信扫码订阅澳大利亚留学生报 / P0 _( V+ |; L
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& I7 t" P" I* G2 f无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。
8 i9 V) O& o( B4 C简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！: w+ C/ I) X# M
: O; e l' l/ B1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）
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! I' t8 J. l, h$ X2 P" V: v. u2 |; V牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。
( ]* i0 W B8 o/ _, j以下是介绍煎制牛排的生熟度：* Q |, G9 [; }5 X
Very Rare：极生
& k) [) Z" c5 T0 x6 F% k. ]+ c煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
5 t; s# r U- N0 g& pRare：生( i" e- S r- q ]# f! ^! K
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
$ f; V: O* O3 L' E# SMedium Rare：中生
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煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。: [! t3 _$ z! W/ a/ ~) g
Medium：稍熟
; L8 ?) l/ e* ]' E煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
, s* W% K V5 \' L9 eMedium Well：稍熟
+ `/ c: S6 v5 U( z$ k7 e% q8 A煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。6 M+ G' r0 X7 f
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& A* D9 S# l0 m K8 E; AWell Done：甚熟
; R( R; W8 O1 i1 T$ x煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。7 p8 _& u5 s1 F+ a
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2，牛排佐料（Accompaniments ）- d) E, f& E7 z3 L
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马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。* v* c/ i4 N9 W9 m6 h1 O
蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。
3 Z4 U# s7 U8 m, C/ G2 S蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）
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- f6 l5 `8 I- W& M4 ]2 _比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。1 B6 k7 F8 a5 C5 L, q
二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。
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& H& @9 _9 r, v7 h' e7 K3，牛排调味料（Condiment）
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) t2 f9 {9 w" ]+ k+ U$ T! g5 L有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。
) Q9 `& K8 Q3 \2 U8 R在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。- C' e& Y+ M5 Z/ w3 q
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。9 d, D( T/ J) G2 [9 Z; a
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4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：
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8 F Y7 \1 \5 y% [- [* }' d/ `Waiter：What kind of steak you prefer for the dinner?
[2 d% @7 D- r @% _ Z2 `. mGuest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？. u4 g$ Q7 G0 I* A# V
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender.. d' N5 C, F" ]$ t* W
Guest：What do you mean by Prime Grade?) N9 J" M3 V& W, i
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture.) b$ \( T/ d" |% R2 J
Guest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.
% V g* R: W6 Z g, N4 q5 A9 d _Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
0 i8 S$ A- w% K4 vGuest：Will it be too rare? I am not used to rare food./ C+ W1 w" G% U
Waiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.
$ ~. Q0 [# i7 ~) _4 l7 c- qGuest：I'll tr????y, don't let me down.. o: _' E8 r( I/ _ U" R
Waiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.) c9 b% t0 X1 ]7 v1 m- Y& s6 d
Guest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?9 v+ p, Q6 m: F3 K8 {' X$ R3 v
Waiter：We certainly do. Any condiment?
$ ]" n8 j+ u$ u4 t6 K( j9 g* FGuest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.
: P/ D; H' H. p8 z# c9 HWaiter：Do you want some wine to go with the steak?
; k g ~: O$ ^$ ?9 VGuest：A glass of your house wine will be fine
' @- l8 P' Y9 k! ]- U( k! sWaiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.
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Waiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.3 G# ?* d' ^' Y$ p$ ~; B$ L5 B
Guest：Thanks a lot. ]7 I5 H% J' s
…..5 J* ~. V4 R$ ]5 j
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?
9 |% i( l3 m: ^+ WGuest：Terrific, everything is so tasty.; \0 O) P; u% s# U) z4 _/ X
Waiter：After the main course, do you want some dessert?" h# A6 T# D6 E; _- k _6 \
Guest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？
/ h, }0 K8 f9 G2 Q3 C: \Waiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?2 D4 n& E5 `1 [3 a" @( x
Guest：The black will do.: E" E7 S4 Z- w( n5 Q. e
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