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无论是你澳洲或者是在英国美国，享受西方美食就一定少不了牛排。而作为中国人，平日里比较少吃到，加上西方文化我们不是很熟悉，忽然到了一个西方餐厅，如何点餐都是个问题。
5 ?& R7 o) y, i) e* w简单！本文为你详解如何在西餐厅点餐，尤其是牛排，牛排光生熟度就有好几个说法，看完本文，希望你能学会享用牛排哦！
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1，牛排烹调的生熟度（Degree of Cooking ）
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+ _1 }9 O$ h S1 h+ V牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast）。
% X0 p) Y/ Y( m! u+ W4 r9 z以下是介绍煎制牛排的生熟度：
9 e$ C+ `# J Q8 S. AVery Rare：极生7 y6 G( f9 d# }
煎的时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度，切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。 ~8 e) _( a2 ^2 s
Rare：生1 p9 E. Q2 W6 v
煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
# ~- e) W5 l( QMedium Rare：中生
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5 X ^9 |$ G7 s0 i! C$ K+ y煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
" I& U4 O3 s' C$ PMedium：稍熟
6 n$ U1 X% |" m煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。6 m5 w3 `; |6 {3 ^! ~
Medium Well：稍熟* ~0 S% d8 k1 w4 c* S
煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的淡褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。' Y3 h& r( z3 \3 p/ t' [
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Well Done：甚熟9 d# z3 L4 V& R8 W, b! N9 J8 V
煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
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2，牛排佐料（Accompaniments ）
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' `2 g# ~# L# z& v马铃薯：Mashed Potato（马铃薯泥）或Baked Potato（烤马铃薯）、French Fries（马铃薯条），三者择一：前食用时可加肉汁调味；后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油（Butter ）或食盐调味。
( m x E M0 t# I' `' Q+ P蔬菜：一小节煮过的玉蜀黍（Corn）、数颗绿色花椰菜（Broccoli）、洋葱（Onion）。
& y5 C/ b1 R+ y/ a+ n# l1 H. L蘑菇：数片小蘑菇（Mushroom）
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比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一只龙虾尾、或两只炸明虾，就是台湾所称的「海陆大餐」（Surf and Turf）或者（Reef and Beef）。
" X. J7 R1 e, I# l5 |二者都有押韵。Surf 是冲浪代表海产、Turf是草地代表牛的饲料；Reef是礁石代表海产。; G3 p% p2 w6 n8 s- S8 H. N
, j2 j8 @$ }1 E3，牛排调味料（Condiment）4 q+ p) L8 r% G# t6 a
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有许多人食用牛排喜欢原味，不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料，冲淡牛排的血腥味。
# m3 l# E( y/ `! N在一般大众化的牛排馆，供应瓶装有品牌的牛排酱（Steak Sauce），最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。4 t* p. ]! z U+ d4 g5 g
非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁，如蘑菇酱汁（Wild Mushroom Source）或者黑胡椒酱汁（Black Pepper Sauce），A1牛排酱Heinz牛排酱蘑菇酱汁黑胡椒酱汁。
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4，知道了有关牛排的知识与单字之后，我们来练习一下，如何点牛排：
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6 j* n2 y+ R: c/ @5 p- a# bWaiter：What kind of steak you prefer for the dinner?/ f! w$ I, C) N1 b
Guest：Mmm, they all look appealing（诱人的）, do you have any suggestion？% Y8 |5 ?$ v' v$ E5 ]/ k$ O
Waiter：I recommend the Chef's Special, the Prime Grade Fillet Mignon. It is very light and tender., D" E7 O& p3 i* ^+ A% a' s- q
Guest：What do you mean by Prime Grade?( E3 i8 r$ l' c) b8 t4 J' t
Waiter：It means the best quality beef according to the grading system made by the US Department of Agriculture." J/ I$ N% ]( J; A3 q' v% T
Guest：I see, so I take you're advice, let's try your Filet Mignon.+ @* t, V0 R+ L9 G" S: w
Waiter：Thanks, how do you want to your steak cooked? Most guests choose Medium Rare.
+ f& S" L# o7 e$ rGuest：Will it be too rare? I am not used to rare food.
3 V9 z- x" m2 P' IWaiter：Not at all, you will find that is the meat is so tender and juicy.
9 n: ~. S2 P" |% Z0 f& eGuest：I'll tr????y, don't let me down.
6 C$ b. X4 W# GWaiter：Yes, Sir. What kind of accompaniments you choose to match your steak? We have potato, vegetables, and mushrooms.
1 P/ O& w) t6 _$ n- `, GGuest：Do you have baked potato, broccoli, and some mushrooms?
& i+ L% L7 \4 y" A2 s: r2 p+ aWaiter：We certainly do. Any condiment?
3 X, A+ @$ Z t3 n% a' {# EGuest：No, thank you, I prefer the original taste of the steak.+ S& G9 @1 i5 C f' l
Waiter：Do you want some wine to go with the steak?
( N; F6 ^8 p; w/ M/ ]$ Z9 CGuest：A glass of your house wine will be fine
& }* r* b9 h8 i/ q+ y, z( m- iWaiter：Thanks for your order, the steak will be ready in 15 minutes.* R5 \; E1 i* ?# ]& c2 t J# x3 [( Q
……….
+ e- B! q: o8 e! h1 Z. EWaiter：Here is your steak, please be careful of the hot plate. Enjoy your dinner.0 N( Q& F4 Y, e$ d
Guest：Thanks a lot.4 e4 G- Z O/ w; Q4 f& o
…..' r4 ^1 ^( P8 k4 U
Waiter：How is the dinner? Do you like the steak?4 u# Q) {& \* J. p, z. w
Guest：Terrific, everything is so tasty.
9 L2 o. \, @& \8 g2 s' QWaiter：After the main course, do you want some dessert?
) l, q, x5 Q1 AGuest：I'm really full, I would rather pass this time, could you fixe me a cup of coffee？
4 t3 a$ u4 |2 i% Q ?+ `+ lWaiter：Of course. Do you want it black, or to go with sugar and cream?
& d i7 S) _* c+ N# CGuest：The black will do." }# O0 F% J0 @
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联系我时，请说是在天下皆知网站上看到的，谢谢！
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