员工另起炉灶被逼停业柏斯酒楼再聘中国厨师

审裁处今年4月开庭，A公司由董事总经理C女士出庭，审裁处又取得总厨Z君和五名仍在中国厨师的口供。
在申请时，旗下的酒楼员工有32名全职，36名兼职，至去年6月止一年，发薪65.9万元，经营盈利287万元，总营销444万元。经营已有14年的第一间酒楼，在今年3月某日因为「缺乏人手」，被逼停业一天，因为11名主要的员工，包括特别菜式厨师及资历最高的厨师拉队离去，另起炉灶。再加上最近外劳新规定，要具备更高程度英文，很难由中国或香港找到专业的厨师。目前第一间酒楼的点心要由第二间来供应。此外，北桥现时竞争很大，另有14间酒楼。
A公司其实在2008年获得9个名额申请外劳，但是只填得7个额，之后不断流失，现时只有一名仍留任，但已60岁，力不从心，想退休了。
审裁处判A公司上诉得直。

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